Проекты

Краткое описание

В установленные и заранее оговоренные с местной администрацией муниципального образования сроки осуществляется прибытие команды проекта РОО "Саха Ас" на место проведения проектных мероприятий, начинающихся на следующий день. Команда состоит из руководителя проекта, преподавателя, мастера-повара РФ и основоположника якутской современной кухни Иннокентия Тарбахова и двух помощников. В связи с удаленностью северных населенных пунктов, сезонными погодными условиями и сложной транспортной схемой целесообразна организация ряда мероприятий в одном населенном пункте. В рамках проекта будут организованы:
1) мастер-классы для населения по правильному питанию, приготовлению полезной пищи, адаптированной к условиям Крайнего Севера;
2) курсы повышения квалификации для работников общественного питания района, где каждый участник получит технологическую карту с рецептами, показанными на мастер-классе, на котором будет использовано местное сырье - северные рыба, мясо, дичь и ягоды.;
3) детский кулинарный фестиваль, на котором дети покажут свои кулинарные навыки, а также узнают технологию приготовления других интересных и доступных блюд, историю культуры питания Якутии, получат опыт выступления и презентации своей работы;
4) встречи с читателями, где каждый присутствующий сможет задать свой вопрос касательно технологии приготовления того или иного блюда автору книги.

Цель

1. Сохранение и возрождение национальных традиций культуры питания народов Якутии как залог здоровья

Задачи

1. Пропаганда и развитие культуры здорового питания
2. Воспитание в подрастающем поколении преемственности традиций культуры питания на Севере путем повышения их кулинарного мастерства
3. Увеличение количества использования регионального сырья в современной культуре правильного питания и здорового образа жизни

Обоснование социальной значимости

По результатам переписи населения на 1 января 2017г. численность постоянного населения республики составляет 962 835 человек. Из них детей до 19 лет включительно порядка 283 тысяч человек, молодежи до 29 лет включительно 155 тысяч человек. Следовательно, половина общего населения республики (438 тысяч человек) это молодежь и дети, которые являются основной целевой группой данного проекта.
Для повышения качества жизни в первую очередь важно физическое здоровье человека, которое напрямую зависит от его культуры питания. Количество и время приема пищи и, конечно же, сама потребляемая еда - баланс белков, жиров, углеводов в рационе, от всего этого зависит самочувствие человека, следовательно длительность его жизни. К сожалению, в последние годы по данным Госкомстата РС(Я) по смертности населения, основной причиной смерти якутян являются болезни кровообращения. Это сосуды, сердечная недостаточность, инсульты, инфаркты. Вследствие этих болезней количество умерших выросло с 234 случаев в год до 454, начиная с 1990 года. Растет также и количество смертей по причине болезней органов пищеварения. В целом рост на 50%. В то время как остальные показатели смертности населения колеблются незначительно. Согласно статистическим данным заболеваемости населения по основным классам болезней (зарегистрированных больных с диагнозом, установленным в первые в жизни) начиная с 2000 года по нынешнее время болезни органов пищеварения увеличились в 3 раза. Это самый быстрорастущий класс болезней. Показатель болезней системы кровообращения вырос более чем в 2 раза, но есть опасность "отложенного эффекта", и в дальнейшем мы увидим существенный прирост в других классах болезней, так как от питания человека зависит каждый орган. Если еще пару поколений назад Якутия была одним из лидеров по долголетию, то сейчас об этом говорить сложно, поскольку всеобщая глобализация вносит свои коррективы и в национальные традиции и уклад жизни. Ускоряющийся с каждым годом темп жизни вынуждает людей питаться "на ходу". В то же время повсеместно популяризируется и насаждается западный тип питания, что для представителей малочисленных народностей, коими являются жители Республики Саха(Якутия) - якуты, эвены, эвенки, юкагиры и долганы крайне вредно. Поэтому крайне важно не только возродить, но и сохранить белковый тип питания для коренных жителей нашего региона, при этом используя местное сырье - арктическую белую и красную рыбу, мясо северного оленя, славящегося своими диетическими свойствами и др.

География проекта

г. Якутск, МО "Булунский улус (район)" РС (Я), МО "Кобяйский улус (район)" РС (Я), МО "Нижнеколымский улус (район)" РС (Я), МО "Среднеколымский улус (район)" РС (Я)

Целевые группы

1. Дети и подростки
2. Молодежь
3. Работники общественного питания
4. Население Республики Саха (Якутия)