Проекты

Краткое описание

Проект « Школа гастрономических открытий и кулинарного мастерства" -это фундамент для успешного профессионального старта, комплексный обучающий подход для будущих профессионалов кулинарного дела, проживающих в частности в городе Симферополе и в прилегающем Симферопольском районе, а также для всей инициативной молодежи Республики Крым. Это первый в Крыму центр профессионального воспитания и обучения навыкам в востребованных профессиях.
У многих людей, а в особенности, у молодого поколения очень часто возникает вопрос: «А правильно ли я определил свой жизненный путь, есть ли у меня шанс вообще стать успешным в своей профессии?». Наша организация считает своим долгом помочь будущим кулинарам и неопытным поварам состояться в профессии. А значит, повысить уровень подготовки молодых специалистов в сфере общественного питания и помочь новому поколению кулинаров достичь высокого уровня профессионализма. Проект направлен на создание доступных условий по формированию профессиональной среды молодому поколению кулинаров (подростки от 10 до 16 лет и молодежь от 17 до 35 лет), где они приобретут уверенность в себе, навыки и современный опыт, получат новые знания, обретут достойного наставника, а также возможность трудоустроиться и попасть в профессиональную команду для дальнейшего карьерного роста.
Преподаватели школы -это эксперты и мастера кулинарного дела, лучшие технологи и кондитера, шеф-повара и пекари крымского региона, которые всегда ищут вдохновение в кулинарном творчестве и развитии своих профессиональных навыков, что дает идти в ногу со временем.
Принцип набора в целевые группы –проявленный интерес и желание принимать знания и опыт. Программы обучения адаптированы по уровню имеющихся знаний и не зависят от социального положения и возраста.
Одна из важных перспектив проекта заключается в том, что уделяется отдельное внимание направлению «Наше будущее» (10-13 лет) -это создание групп для юных кулинаров, а это со временем даст ярко выраженные плоды- решение проблем с профориентацией и безработицей молодежи заблаговременно. Это достойная молодая смена, которая уже к окончанию средней школы (9 или 11 класса) будет иметь навыки профессий и сможет поставить четкие цели в жизни, а также подобрать результативные способы решения задач в достижении своих целей. А значит чувствовать себя нужными и востребованными в социуме.
Этот проект:
- раскрывает умение творить, приносить пользу, использовать знания в творчестве, развивать навыки приготовления блюд;
- воспитывает аккуратность, трудолюбие, дружеские взаимоотношения в процессе совместной деятельности;
- прививает эстетический вкус и фантазия;
- формирует самостоятельность, чувство ответственности, терпение.
Особое внимание будет уделено возможности молодежи по завершению обучения в школе продолжить свой профессиональный путь, благодаря, выбору наставника и стажировок на его предприятии. Работа с наставнической деятельностью так же одна из составляющих проекта.

Цель

1. Создание современных условий в кулинарной индустрии для развития профессиональных навыков, помощи в профориентации и трудоустройстве молодого поколения.

Задачи

1. Реализация концепции проекта в организации обучающего центра –школы гастрономических открытий и кулинарного искусства.
2. Формирование базовых методических пособий, обучающих программ и плана работы экспертов (преподавателей) на 2023 год.
3. Информационное продвижение проекта и набор целевых групп для обучения.
4. Популяризация наставничества и внедрение современных программ обучения по приобретению навыков в кулинарной индустрии
5. Организация системы коммуникаций между благонадежными представителями рынка труда в сфере гостеприимства и молодыми потенциальными сотрудниками

Обоснование социальной значимости

Причиной создания проекта «Школа гастрономических открытий и кулинарного мастерства» стала главная проблема молодого поколения крымского региона - слабая профессиональная подготовка и в результате безработица.
Молодежь региона не знает, как и где себя реализовать в профессии, многие делают свой выбор не по зову сердца и своему желанию, а от безысходности или по принципу "где была возможность". И это только информация, полученная по средствам прямого общения со студентами и анализу обращений молодежи в нашу организацию.
Профессия повара является одной из самых востребованных не только в Крыму, но и во всей России.
Основываясь даже на "голых" данных управления Федеральной службы государственной статистики Республики Крым и г. Севастополя проблема понятна: более 10000 человек ищет работу, потребность в работниках по данным центров занятости превышает эти показатели почти в 2 раза.
Нужно понимать, что на учет по безработице становятся не во имя «найти работу мечты», а, чтобы хоть как-то просуществовать и получить пособие от государства.
Пришло время не обсуждать проблему, а принимать меры и действовать. Ведь причина на поверхности- нет современной системы коммуникации: работодателя не устраивает качество знаний и навыков в реалиях бизнеса, а молодое поколение ищет себя и не понимает почему они не востребованы рынком.
А главное, что с этим делать. Где и как приобретать опыт?!
Специальность "Повар" входит в перечень самых востребованных профессий в городах Республики Крым и многих других регионах России. Опираясь на статистику общего числа актуальных вакансий центра занятости населения Республики Крым, динамика проблемы явно прослеживается и это только официальная информация. За 2019-2022 год в нашу Ассоциацию обращались более 60 предприятий общественного питания, с просьбой помочь найти качественно подготовленных специалистов по профессии повар, так как молодежь трудоустраивается, но не справляется с поставленными задачами. По информации, полученной от руководителей государственных бюджетных профессиональных учебных заведений Республики Крым, поток поступающих абитуриентов на профессию повара вырос по сравнению с 2020 годом в 2 раза, в среднем на 1 место 4 -6 человек.
Исходя из вышесказанного, вывод: проблема не в нехватке рук, как сообщает центр занятости, а в недостаточной подготовке специалистов. Настала пора выстраивать новые современные платформы взаимодействия работодателей и соискателей и внедрять в систему профессионального образования обучающие программы, которые будут соответствовать потребностям рынка труда. Наша организация считает, что путь к качественному профессиональному воспитанию молодых специалистов рабочих профессий, включая новое поколение поваров, может быть эффективным благодаря прямому и долгосрочному взаимодействию обучаемого с опытными практикующими наставниками. В течение 2021-2022 года наша организация провела более 15 дружеских встреч и 30 профессиональных бесплатных мастер-классов с будущими молодыми специалистами в кулинарной области, это были встречи с абитуриентами и студентами разных учебных заведений. Благодаря прямому общению, мы смогли выявить, что их волнует и о чем они мечтают. Более 200 человек в возрасте от 17 до 25 лет из городов и районов Республики Крым прошли анкетирование, анализ которого дал нам полную уверенность в необходимости специализированного проекта для молодого поколения кулинаров. Как много зависит от старта в профессиональной деятельности. Программа профессионального образования устарела, технические базы некачественны, а результативные стажировки и профессиональная подготовка кадров, как правило, не по карману талантливой молодежи. Новое поколение специалистов очень волнует факт отсутствия возможности стать востребованными в своей профессии.
Особенное значение в проекте имеет:
- развитие добросовестного наставничества;
- рост квалифицированных кадров в сфере гостеприимства крымского региона;
- мотивация молодого поколения, обмен опытом;
- формирование новых рабочих мест для подготовленных специалистов.

География проекта

Республика Крым, в частности : Симферополь и Симферопольский район, Ялта, Евпатория, Алушта, Феодосия, Керчь, Саки, Белогорск, Бахчисарай, Джанкой, Красноперекопск, Армянск и город федерального значения Севастополь.

Целевые группы

1. Подростки от 10 до 16 лет
2. Молодежь от 17 до 35 лет
3. Эксперты кулинарной индустрии (наставники)