Проекты

Краткое описание

ПРОФОРУМ — траектория профессионального успеха!
Проект «ПРОФОРУМ» Ассоциации шеф-поваров и шеф-кондитеров России "Сообщество шеф-поваров "ШЕФС ТИМ" (Команда Шефов) — это уникальный проект, объединяющий будущих и действующих мастеров кулинарного искусства со всей страны. Здесь рождаются таланты, оттачиваются навыки и закладываются основы настоящего профессионализма.
Программа проекта построена по принципу полного погружения в профессию: участники не просто изучают теорию, а становятся частью живого производственного процесса.
• Первый день проекта - Лекции и практики от известных шеф-поваров России для студентов и мастеров СПО на базе кулинарных учебных заведений с географией от Калининграда до Владивостока
• Второй день проекта - Студенты и мастера СПО участвуют в практической отработке навыков первого дня - подготовке и реализации второго дня проекта, где проходят лекции и практики совместно с шеф-поварами и кондитерами города
Каждый шаг — это движение к новым вершинам мастерства и уверенности в собственных силах. Здесь важна каждая деталь: вырабатываются точные умения, обогащается профессиональный опыт, формируется особый взгляд на ремесло, где творчество сочетается с высоким стандартом качества.
В основе проекта — требования современного рынка и положения профессионального стандарта 33.011 «Повар», обеспечивающие актуальность знаний и востребованность компетенций. Участники проекта обучаются не «в теории», а в самом сердце профессии, вместе с признанными шеф-поварами и спикерами Ассоциации, за плечами которых десятилетия практики, международные проекты и признание сообщества.
ПРОФОРУМ — это не только новые горизонты профессионального образования, но и настоящий старт для карьеры:
• Преемственность опыта и советы экспертов
• Практические задания и индивидуальное наставничество
• Рост уверенности, инициативы и лидерского потенциала
• Общение с единомышленниками и расширение профессиональных контактов
Участие в проекте ПРОФОРУМ — возможность стать частью профессионального сообщества, где каждый шаг — путь к успеху!

Цель

1. Цель проекта «ПРОФОРУМ» — создать условия для формирования и развития современных профессиональных компетенций у студентов и мастеров среднего профессионального образования кулинарного профиля, обеспечивающих их успешную адаптацию на рынке труда и повышение престижа профессий повара и кондитера в России. Проект направлен на интеграцию передовых образовательных методик, практико-ориентированного обучения и наставничества от опытных шеф-поваров, чтобы выпускники колледжей и техникумов были полностью подготовлены к реалиям современной гастрономической индустрии.

Задачи

1. Актуализировать образовательные программы СПО по кулинарному профилю с учетом современных требований индустрии гостеприимства и профессионального стандарта 33.011 «Повар»
2. Обеспечить студентам и мастерам доступ к практико-ориентированному обучению, мастер-классам и наставничеству от ведущих шеф-поваров, обладающих реальным опытом работы в отрасли
3. Развивать у участников профессиональные компетенции: самостоятельность, инициативность, креативное мышление, умение работать в команде и решать производственные задачи в условиях современной кухни
4. Внедрять инновационные педагогические технологии и современные образовательные практики в систему подготовки специалистов кулинарной отрасли
5. Формировать у студентов устойчивую мотивацию к профессиональному развитию, карьерному росту и повышению престижа профессии повара и кондитера на российском рынке труда
6. Подготовить востребованных, квалифицированных и конкурентоспособных специалистов кулинарного дела для современной гастрономической индустрии России

Обоснование социальной значимости

Целевая группа проекта «ПРОФОРУМ» — это учащиеся и мастера производственного обучения средних профессиональных образовательных учреждений (колледжей и техникумов) кулинарного профиля во всех регионах России. Их рост — отражение общефедеральных тенденций и актуальных потребностей рынка труда.
Целевая аудитория:
- Студенты СПО по направлениям «Повар», «Кондитер» и смежным профессиям — молодежь в возрасте 15–19 лет, преимущественно выпускники 9–11 классов, осваивающие 3–4-летние программы подготовки специалистов среднего звена.
- Мастера производственного обучения и преподаватели кулинарных дисциплин — профессионалы с опытом работы, отвечающие за практическое формирование компетенций, участвующие в федеральных и региональных образовательных инициативах.
В 2025 году на программы СПО зачислено 1,1 млн новых студентов, а общее число обучающихся превысило 3,9 млн человек, из которых около 1,7 млн получают рабочие профессии в рамках федерального проекта «Профессионалитет» — ведущей инициативы модернизации профессионального образования.
Система СПО охватывает 81 регион страны, а активное участие в программах подготовки по гастрономическим направлениям отмечается в крупнейших субъектов — Москве, Московской области, Санкт-Петербурге, Краснодарском крае, Татарстане, Свердловской области.
В десятках регионов насчитываются тысячи студентов колледжей кулинарного профиля, например, в Москве обучение проходят более 4 000 студентов на направлениях «Поварское и кондитерское дело».
Проблема формирования современных профессиональных компетенций, отвечающих требованиям рынка труда и реального производства, затрагивает всех студентов СПО и мастеров обучения, работающих в системе среднего профессионального образования России. Особое внимание уделяется практическим навыкам и способности трудоустраиваться сразу после окончания колледжа, что актуально для каждого региона страны.
Президент РФ Владимир Путин неоднократно подчеркивал важность развития среднего профессионального образования (СПО) для экономики и технологического лидерства страны. В феврале 2025 года он заявил, что экспериментальная часть проекта «Профессионалитет», связанного с кооперацией учреждений образования и ключевых предприятий, подходит к завершению, и теперь «такую модель организации среднего профессионального образования с обязательным участием бизнеса считаю необходимым закрепить законодательно». По словам президента, к 2030 году по этой модели будут обучаться 2 миллиона студентов.
В других выступлениях Путин отмечал: «Спрос на выпускников техникумов и колледжей просто огромный, колоссальный» и ставил задачу — за ближайшие 5 лет подготовить порядка миллиона специалистов рабочих профессий для ключевых отраслей страны. Он также подчеркнул, что проект «Профессионалитет» серьезно расширяется и распространяется на новые отрасли, а участие бизнеса в обучении студентов делает подготовку кадров более качественной и востребованной на рынке труда.
Таким образом, официальная позиция президента России состоит в необходимости законодательного развития и масштабирования СПО, а также в признании его важнейшей роли в обеспечении суверенитета, безопасности и конкурентоспособности российской экономики

География проекта

Вологда Архангельск Ульяновск Благовещенск Оренбург Челябинск Владивосток Кемерово Абакан Пятигорск Сочи Краснодар

Целевые группы

1. Студенты СПО 15-20 лет
2. Мастера СПО