Проекты

Краткое описание

Проект "Кухня без границ" представляет собой деятельность, направленную на приобретение лицами с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ) и/или инвалидностью навыков, значительно улучшающих качество их жизни. Данная деятельность представляет собой ряд мероприятий, связанных с приготовлением пищи и сопутствующими процессами. А также с ознакомлением с правилами эксплуатации используемого при приготовлении пищи оборудования, кухонного инвентаря и кухонной бытовой техники, повышением финансовой грамотности. В рамках проекта для лиц с ОВЗ и инвалидностью проводятся занятия по обучению навыкам приготовления пищи. Перед началом занятий участники проходят вводный инструктаж, изучают теоретический материал по теме занятия и знакомятся с меню. Далее следует практическая часть: приготовление блюд под контролем повара-преподавателя и его помощника. Затем участники обучаются навыкам сервировки стола, подаче блюд, знакомятся с правилами столового этикета. После проводится дегустация, уборка. Темы занятий разделены на блоки: закуски и салаты, первые блюда, вторые блюда, десерты, изделия из теста. Темы занятий раскрываются с учетом сезонности, уместности и актуальности. Каждый блок включает разделы: теоретическая часть, тестирование, практическая часть, подведение итогов и анализ проведенной работы. Отдельным блоком вынесена тема финансовой грамотности: для участников проекта организованы занятия, направленные на рациональное использование бюджета, планирование покупок, соотношение стоимости продуктов и предложенного меню. Этот блок также подразумевает теоретическую и практическую часть. В общей сложности занятие длится 4 часа: 1 час на подготовку, 2 часа проведение самого занятия, 1 час на уборку помещения. Подготовка включает в себя закупку, доставку продуктов, фасовку и порционирование ингредиентов для занятия. Работа с участниками проводится в группах по 6-8 человек. Планируется провести не менее 60 занятий и тематических мероприятий. Занятия проходят 2 раза в неделю для каждой группы по адресу: Амурская область, г. Благовещенск, ул.Перспективная,49. Данное помещение оборудовано всем необходимым для занятий: электрическая плита, холодильник, кухонный гарнитур, столы, стулья, мелкая бытовая техника, кухонный инвентарь, посуда, столовые приборы. Каждому участнику закупается индивидуальные фартук и колпак, которые затем остаются у него для личного пользования. Общее количество участников составит не менее 40 человек. По окончанию проекта будет организован гастрономический фестиваль с целью подведения итогов проведенной работы. Участники будут демонстрировать приобретенные знания и навыки. Также по завершению проекта будет проведено анкетирование и опрос участников и родителей участников для сбора информации о качестве занятий и внесения предложений.

Цель

1. Развитие навыков и получение знаний в области приготовления пищи и сопутствующих процессов у лиц, имеющих ограниченные возможности здоровья и/или инвалидность в возрасте от 12 до 30 лет, проживающих в городе Благовещенск Амурской области

Задачи

1. Формирование условий для реализации проекта "Кухня без границ"
2. Обучение навыкам приготовления пищи и сопутствующим процессам
3. Повышение финансовой грамотности участников проекта

Обоснование социальной значимости

Сегодня вопросы правильного питания и здорового образа жизни становятся все более актуальными в жизни людей. К сожалению, навыки здорового питания не сформированы у лиц с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ) и инвалидностью в достаточном понимании данного вопроса. Кроме того, реабилитационная программа не обеспечивает дополнительные знания и навыки, позволяющие лицам с ОВЗ и инвалидностью, внимательнее относится к выбору продуктов питания, правильно оформлять прием пищи, чувствовать себя за столом раскованно и уверенно, вести себя культурно.
С раннего детства зачастую люди с ОВЗ и инвалидностью сталкиваются с оценкой их внешности другими, что приводит формированию у них «комплекса неполноценности», который выражается в замкнутости и приводит к скрытой депрессии. По мере взросления они начинают осознавать, что уровень их жизненных возможностей по сравнению с «обычными» людьми снижен. При этом формируются излишне заниженная самооценка, социальная пассивность, происходит сужение активного жизненного пространства. Главная проблема таких людей заключается в нарушении их связи с миром, в ограниченной мобильности, бедности контактов со сверстниками и взрослыми, в ограниченности общения с природой, доступа к культурным ценностям, а иногда к элементарному образованию. Зачастую в семьях, где есть ребенок-инвалид, преобладает родительская гиперопека, которая негативно влияет на мотивацию человека к развитию. Поэтому важны для применения такие формы деятельности на занятиях, которые дают больше возможности для работы с людьми различных уровней развития, не ущемляя их личности, не нанося морального вреда, развивая творческие способности и сохраняя их желание учиться. Групповая форма работы - это полноценная, самостоятельная форма организации обучения целевой группы. Уникальность данной формы в том, что здесь происходят непосредственное взаимодействие между участниками целевой группы и опосредованное руководство их деятельностью со стороны преподавателя. Развивающая ценность групповой формы работы с данной целевой группой - развитие мышления, коммуникативных навыков, самостоятельности и активности, уверенности в себе, интереса к деятельности, умений контроля, самоконтроля и взаимоконтроля, обучение рефлексии, то есть умению смотреть на себя, на свою деятельность со стороны, понимать, что ты делаешь, зачем и почему.
Как правило, люди с ОВЗ и инвалидностью имеют ограниченный набор навыков в силу своего заболевания.
Социальная проблема целевой группы заключается в отсутствии или частичном отсутствии знаний и навыков самообслуживания по профилю приготовления пищи. В г. Благовещенск Амурской области путем анкетирования и опроса в социальных мессенджерах было установлено, что 70% лиц с ОВЗ и инвалидностью в возрасте от 12 до 30 лет нуждаются в получении знаний и навыков самообслуживания, связанных с приготовлением пищи. Участники проекта изучат не только сам процесс приготовления пищи, но и сопутствующие процессы: планирование меню, составление списка продуктов, расчет бюджета.
Посещая занятия, участники проекта будут не только совершенствоваться, осваивая новые навыки самообслуживания, но и общаться друг с другом, социализироваться, повышать финансовую грамотность.
Таким образом, в ходе реализации проекта, участники приобретут знания и навыки в области приготовления пищи и сопутствующих процессов, изучат теоретические и практические материалы, которые позволят им значительно улучшить качество жизни.

География проекта

Амурская область, город Благовещенск

Целевые группы

1. Лица с ограниченными возможностями здоровья и/или инвалидностью, в возрасте от 12 до 30 лет, проживающие в г. Благовещенск Амурской области, нуждающиеся в получении навыков и знаний в области приготовления пищи и сопутствующих процессах