Проекты

Краткое описание

Проект нацелен на создание условий для профессиональной самореализации в индустрии питания и гостеприимства молодых людей и оказания им поддержки в формировании компетенций, необходимых для труда в режиме самозанятости. Целевая группа – молодежь 14-21 года из семей социальных категорий (малообеспеченные, неполные, многодетные, семьи участника СВО). Приоритетное право участия предоставляется людям с инвалидностью/ОВЗ. Проектом предусматривается разносторонняя помощь и поддержка подростков на первом этапе карьеры в сфере гастрономической индустрии.

Пространством для реализации проекта выбрана интернет-платформа (создается в рамках проекта), обладающая широким функционалом, которая отвечает существующему запросу на глобальную цифровизацию данных.

Для вовлечения целевой группы в проект проводится масштабная информационная кампания, включающая, в том числе, адресную работу с вузами и ссузами индустрии питания,​ гостеприимства и сервиса из 9-ти регионов России. После регистрации на интернет-платформе участники получают доступ к обучающему материалу в формате видеокурсов, а именно:

1. Видеокурс об основных нормах, законах, льготах и возможностях специального налогового режима (налог на профессиональный доход) и самозанятости как современной формы трудоустройства, доступной в сфере пищевой индустрии. Проектом предусмотрено получение индивидуальной правовой и юридической помощи. Правовая информация будет своевременно обновляться по мере изменений в законодательстве РФ.

2. Видеокурсы от мировых профессионалов отрасли (направления «Карвинг», «Декорирование десертов», «Кондитерские изделия», «Арт-декор», «Пряники», «Съедобные цветы», «Инновации в индустрии питания» и пр.).

3. Видеокурсы по околопрофессиональному развитию для получения необходимых навыков предпринимательской деятельности: курсы по ценообразованию, маркетингу и рекламе продукта, основам фуд-съемки, соответствию продукции санитарным нормам и правилам.

4. Информационной ленте, содержащей сведения о проходящих в регионах-участниках мероприятиях, конкурсах, курсах, стажировках по специфике проекта.

После прохождения обучения и получения статуса самозанятого участникам предоставляется возможность создать и разместить на интернет-платформе каталог продукции, который участник проекта может предложить потенциальным клиентам. Проводится обширная рекламная кампания для увеличения интереса к платформе со стороны потенциальных покупателей, а также для самостоятельной регистрации новых участников на платформе проекта.

Результат проекта – профессиональное и личностное развитие участников «ГАСТРОКРЕАТИВного кластера» в формате профессионального комьюнити самозанятой молодежи, заинтересованной в развитии креативной гастрономической индустрии, с возможностью трудовой самореализации и творческого самовыражения.

Цель

1. Профессиональная, творческая и трудовая реализация студентов и выпускников образовательных учреждений пищевой индустрии в возрасте 14-21 года, проживающих на территории субъектов РФ.

Задачи

1. Вовлечь студентов из социальных групп ссузов и вузов РФ в сфере пищевой индустрии в единое профессиональное сообщество.
2. Обеспечить целевую группу возможностями для профессионального и творческого развития в гастрономической индустрии.
3. Создать условия для выхода целевой группы на рынок труда в качестве самозанятых в сфере креативной гастрономической индустрии.
4. Обеспечить информационное и организационное сопровождение проекта.

Обоснование социальной значимости

Целевая группа – обучающиеся и выпускники высших и средних образовательных учреждений по специальностям пищевой индустрии, имеющие ОВЗ/инвалидность, и/или относящиеся к социально-незащищенным гражданам, 14-21 года, проживающие на территории РФ. По данным Минпросвещения РФ, всего на 2023 год по специальности «Поварское и кондитерское дело» обучается 57 281 студентов, из них лиц с ОВЗ/инвалидностью – 712 человек (Ссылка 1).

Проблема, на решение которой направлен проект – высокий уровень безработицы среди студентов/выпускников рабочих специальностей индустрии питания – повар, кондитер, пекарь. По данным Росстата, уровень безработицы в сфере «Деятельность гостиниц и предприятий общественного питания» в 2021 году является максимальным, по сравнению с другими видами деятельности, и составляет 6,6% (Ссылка 2).

Причины проблемы, выявленные в результате многолетнего плотного сотрудничества с образовательными учреждениями СПО и ВО индустрии питания, взаимодействия с целевой группой в ходе реализации проектов Ассоциацией и подтвержденные опросом (п. 8.1, «Опрос») – это:

1. Старт карьеры в индустрии питания и гостеприимства зачастую низкооплачиваемый, не предполагающий быстрого профессионального роста. Так, средняя зарплата повара-стажера составляет 30 тыс. руб. (Ссылка 3), а средняя зарплата по России ‒ 68 тыс. руб. (Ссылка 4). Проблема подтверждается общей статистикой: эксперт консалтинговой компании НЭО, говоря о тенденции кадрового голода в общепите, отметил, что молодые люди изменили свой выбор сферы, разочаровавшись в общепите как в стабильном работодателе, и подались в курьеры, сборщики заказов и складские работники, где заработки выше, чем в общественном питании (Ссылки 5, 6, 7).

2. Отсутствие возможностей для творческой реализации. Гастрономическая индустрия – одна из активно развивающихся креативных индустрий. Но занятость по найму не всегда позволяет монетизировать авторский вклад в конечный продукт. Работа предполагает строгое выполнение инструкций, система введения новаций и поощрения уникальных разработок есть далеко не на всех предприятиях общественного питания.

Более того, для творческой самореализации большое значение имеет участие в конкурсах, прохождение дополнительного обучения, повышение квалификации, овладение новыми технологиями (Ссылка 8). Однако самостоятельный сбор информации о мероприятиях сферы, подготовка к конкурсам, поиск квалифицированных курсов – сложный и утомительный процесс, который может отбить желание к дальнейшему профессиональному росту.

3. Правовая и юридическая неграмотность студентов. Большинство представителей целевой группы получает дополнительные льготы и компенсации. Статус самозанятого влияет на право получения некоторых социальных пособий и выплат, и молодые люди из-за незнания своих прав боятся оформлять самозанятость или, оформившись, получают отказ в льготах (Ссылки 9, 10). Руководитель центра молодежных инициатив АСИ отмечает, что при нынешнем росте молодых самозанятых, важно учитывать, что представители рассматриваемой возрастной категории нуждаются в большей поддержке со стороны государства (Ссылка 11).

4. Отсутствие предпринимательских навыков для старта карьеры. Традиционные образовательные учреждения по пищевым специальностям дают минимальную основу экономических знаний, при этом не формируют компетенции, необходимые для успешной предпринимательской деятельности. Студентам для бизнес-старта не хватает базы в юридической, экономической, маркетинговой сфере – знаний, не являющихся профильными, но ставших обязательными в реальной предпринимательской среде (Ссылка 12).

5. Отсутствие возможностей для сбыта готовой продукции. Основным источником заказов являются онлайн-платформы: 92% самозанятых в возрасте до 25 лет используют онлайн-сервисы для работы (Ссылка 13). Но существующие платформы для самозанятых: flowwow.com, i-tort.ru, profi.ru и avito.ru, не учитывают специфику продукции и услуг, нормативы и требования к продукту.

6. Отягощенное социальное положение. Кроме формального образования, важно постоянно совершенствовать свои навыки через участие в тренингах и мастер-классах, большинство из которых – платные; малообеспеченные семьи не имеют финансовой возможности нести такие затраты.

У студентов с ОВЗ возникают сложности в виду низкой степени их социализации: так, больше 70% самозанятых инвалидов отметили, что им необходима общественная организация, помогающая с поиском заказов, представляющая их интересы в отношениях с контрагентами, оказывающая юридические услуги и консультационную поддержку (Ссылка 14).

Молодежь – главный фактор экономического развития государства, в первую очередь, при формировании рынка трудовых ресурсов и предпринимательской активности внутри страны. Если не заниматься проблемами трудоустройства выпускников пищевой сферы, то в дальнейшем у студентов возможно ухудшение социального положения, профессиональной невостребованности, снижение самооценки, и, как правило, поиск работы, далекой от полученной специальности.

География проекта

Мероприятия по проекту будут проводиться на онлайн-платформе "ГАСТРОКРЕАТИВный кластер". Представители целевой группы, выразившие желание принять участие в проекте, согласно полученным письмам поддержки, проживают в регионах РФ, а именно: Воронежская область: г. Борисоглебск; Красноярский край: г. Ачинск, г. Красноярск, г. Минусинск; г. Москва; Московская область: г. Дмитров, г. Красногорск; Нижегородская область: г. Нижний Новгород; Самарская область: г. Тольятти; Ставропольский край: Новоалександровский район, ст. Григорополисская; Удмуртская Республика: г. Ижевск; Ярославская область: г. Ярославль. В течении реализации проекта допускается регистрация участников из других регионов РФ.

Целевые группы

1. Обучающиеся и выпускники высших и средних образовательных учреждений по специальностям пищевой индустрии, имеющие ОВЗ и инвалидность, и/или относящиеся к социально-незащищенным гражданам, в возрасте 14-21 года, проживающие на территории РФ.