Проекты

Краткое описание

В условиях мировой глобализации питание человека претерпело значительные изменения, одни добиваются огромной популярности в мире, а другие оказываются на втором плане даже на своих территориях. При массовом производстве кулинария теряет потребительские качества пищевых продуктов из-за целого ряда факторов (снижение степени свежести продуктов, воздействие низкой температуры, содержание химических веществ и т.д.). Все эти факторы в конечном итоге негативно отражаются на здоровье человека. Все актуальнее становится тема национальной кухни с использованием местных продуктов. Все больше людей хотят употреблять свежую и здоровую пищу. Национальная кухня представляет собой набор блюд, который постоянно готовят жители определенной территории или страны. Особенностью национальной кухни народов Республики Алтай является использование натуральной, свежей мясной, рыбной, молочной продукции. В регионе традиционным видом хозяйствования сельского населения является мясное овцеводство, мясо-молочное скотоводство и коневодство. При этом среди местного населения наблюдается процесс потери традиционных ценных знаний по приготовлению, хранению национальных продуктов. Низкая закупочная цена на сельскохозяйственную продукцию не перекрывает затраты, связанные с производством, необходима переработка.
Проект направлен на изучение, развитие и распространение забытых рецептов и технологий по национальной кухне народов Республики Алтай. Реализация проекта способствует пропаганде здорового питания, появлению и распространению различных национальных блюд в общественном питании, разработке новых усовершенствованных блюд с использованием натуральных продуктов. В целом мероприятия проекта содействуют устойчивому социально-экономическому развитию местного населения одновременно по нескольким направлениям:
-развитие мясного овцеводства, мясо-молочного скотоводства, коневодства;
- сохранение традиционной культуры, что важно;
- развитие туризма;
- решение вопросов безработицы в социальной сфере ( создание новых рабочих мест), организация местных кооперативов по переработке сельскохозяйственной продукции.
В перспективе Фестиваль-конкурс "Кухня кочевников Алтая" станет одним из основных мероприятий обширного международного праздника "Эл-Ойын", который проводится в регионе каждые два года. За счет привлеченных средств местного бизнеса будет выпущен альбом "Кухня кочевников Алтая" с подробным описанием технологии блюд победителей конкурса.
Общая стоимость проекта составляет 855900 рублей, в том числе запрашиваемая сумма 476795 рублей.

Цель

1. Развитие национальной кухни народов Республики Алтай, как основа устойчивого, долгосрочного, экономического развития региона.

Задачи

1. Возродить забытые рецепты приготовления национальных блюд народов Республики Алтай и технологии изготовления, хранения.
2. Провести фестиваль -конкурс национальной кухни народов Республики Алтай "Кухня кочевников Алтая".
3. Распространить передовой опыт национальной кухни в сферу общественного питания региона, среди местного населения.

Обоснование социальной значимости

Проблема питания человека была актуальной во все времена. Сегодня ее актуальность возросла в десятки раз. Это связано с тем, что на нашем рынке появилась масса продуктов неизвестного, очень сомнительного, а иногда даже и вредного производства. Даже в отдаленных регионах пищевая индустрия за последние несколько десятков лет претерпела ряд серьезных изменений. На смену здоровым питательным блюдам пришли многочисленные фаст-фуды, полуфабрикаты, сухие завтраки, жирные и сладкие изделия. Технологии привели к тому, что самый полезный продукт в «умелых» руках производителей превращается в настоящую отраву для организма. Множество вкусовых и цветовых добавок, транс-жиров, ГМО и заменителей приводит к вероятности того, что даже фрукты и овощи теперь стали небезопасными для здоровья. В связи с этим, прослеживается увеличение количества о больных раком, людей и детей , страдающих сердечно-сосудистой системой, нарушениями желудочно-кишечного тракта и избытком веса.
Альтернативным вариантом современному питанию должно стать развитие национальной кухни, где основой является использование экологически чистого, натурального сырья от местных производителей. При этом отказ от импортных продуктов промышленной переработки, работа с локальными фермерскими хозяйствами позволяют избежать употребление в пищу опасных ингридиентов, а также способствует развитию местного производства сельскохозяйственной продукции. Между тем национальные кухни и созданный ими репертуар вкусных, полезных, учитывающих определенные климатические и природные особенности блюд не должны быть утрачены. Их нужно сохранить ради нынешних и будущих поколений как драгоценное наследие, стимулирующее жизнь и развитие каждой нации, да и всех народов нашей страны. Пока не поздно, мы должны собрать и оставить потомкам по возможности более верные, более точные результаты национального кулинарного творчества.
В связи с стремительным развитием туристического бизнеса в Республике Алтай, популяризация национальной кухни приобретает важное значение. Ничто не дает возможности так близко соприкоснуться с материальной культурой народа, как национальный стол.

География проекта

Республика Алтая

Целевые группы

1. безработные,
2. Женщины
3. Многодетные семьи
4. Люди с ограниченными возможностями здоровья
5. Дети и подростки