Проекты

Краткое описание

В документах ОНН отмечается, что в связи с нарастающими социально-экономическими проблемами, потребуются изменения системы социальной защиты в области питания. При этом подчеркивается важность учета интересов незащищенных социальных групп, их непосредственного влияния, на качество продукции.
Другим основанием проекта является утверждение, изложенное, например, в ИСО 2200, о том, что без взаимодействия производителя и потребителя невозможно в полной степени обеспечить качество продукции.
Реализацию взаимодействия Потребителя и Производителя в системе контроля, в проекте планируется реализовать с использованием механизмов коллективного действия потребителей, а также информационного взаимодействия между Потребителями и Производителями.
Одним из инструментов реализации этих механизмов является проведение социологических опросов с целью выявления предпочтения потребителей к продукции местных производителей.
Организация в 2022 году реализовала проект при финансовой поддержке Главы Республики Коми, "Контроль и Качество пищевой продукции местных производителей". География проекта - г. Сыктывкар.
Результаты проекта показывают интерес представителей социальных групп к проекту. Дана сравнительная оценка степени социализации проекта в отношение акций общественного контроля.
Предложена концепция критических показателей (аналог ХАССП) предпочтений потребителей, как основа системы предлагаемой системы контроля.
Выявлены, предпочтения потребителей к местной пищевой продукции (до 90%%), недоверие к безопасности продукции (60%). Показано, также, что потребители молока г. Сыктывкара предпочитаю молоко ООО «Пригородный» в сравнении с продукцией других производителей.
В развитие проекта (ID-221) c целью определения причин предпочтения потребителей были проведены дополнительные измерения, которые свидетельствовали об обусловленности предпочтения потребителями молока ООО «Пригородный» внешними факторами, а не различиями в качестве молока.
Информация о результатах, представленная АО «Сыктывкарский молочный завод», была учтена в проводимых на предприятии мероприятиях по улучшению качества продукции.
В настоящем проекте: география проекта – Республика Коми. (г Воркута, Печора, Усинск, Ухта, Усть-Цилемский район). При реализации проекта в этих регионах, будет учитываться результаты проекта ID-221. Будут проведены опросы по вопросам информированности, предпочтений потребителей к качеству молока, сливочного масла, сметаны.
В Сыктывкаре будут проведены опросы по вопросам предпочтений покупателей, в том числе, для проверки и сравнения с ранее полученными данными опросов. Особое внимание будет уделено выявлению причин негативного отношения потребителей к безопасности продукции, проведены измерительные процедуры – лабораторные исследования качества молока, дегустационные мероприятия.
Результаты проекта будут размещены на сайте проекта, представлены в СМИ, представлены в виде научных публикаций, направлены производителям, другим лицам.

Цель

1. Организация потребительского контроля за качеством молочной продукции производителей Республики Коми, основанная на взаимодействии потребителей и производителей.

Задачи

1. Проведение социологических опросов по информированности, выявлению предпочтений потребителей к сливочному маслу, молоку, сметане, произведенной производителями Республики Коми.
2. Выполнение лабораторных измерений показателей качества молока производителей Республики Коми.
3. Проведение дегустационных мероприятий с целью выявления причин, обуславливающих предпочтения потребителями молочной продукции.
4. сопровождение сайта проекта.
5. Проведение организационных, информационных и просветительских мероприятий связанных с исполнением и тематикой проекта.
6. Анализ и обобщение данных опросов, результатов лабораторных измерений, дегустационных мероприятий и представление результатов исполнения проекта в виде научных публикаций

Обоснование социальной значимости

Результаты экспертизы, проведенной Роскачеством в конце 2022 года образцов молочной продукции (молока) показали, что только к 10 % у экспертов не замечаний, при этом 5% имеют признаки фальсифицированной продукции или даже способны причинить вред здоровью. (https//dzen.ru/a/y0uqcfo3_bv12rbm)
В документе ООН «Влияние пандемии COVID-19 на продовольственную безопасность и питание. Май 2020 года», прямо ставится вопрос об укреплении системы социальной защиты в области питания, при этом подчеркивается важность учета интересов незащищенных социальных групп, их непосредственного влияния, в том числе, на качество продукции
WBAE (Научно-консультативный совет по сельскохозяйственной политике) (http://buel.bmel.de), рекомендует при проведении мероприятий в области питания ориентироваться на целевые группы и выделяют наиболее уязвимые: дети, домохозяйства, пострадавшие от продовольственной бедности, пожилые люди, как необходимое условие эффективности таких мероприятий.
Общественные тенденции производства пищевых продуктов характеризуются развитием производства в месте проживания потребителей, что соответственно способствует развитию . общественного движения, получившее название «Локаворизм» (англ. Locavores). Буквально локаворизм – это употребление продуктов местного происхождения.
Результаты проекта ID-221 показали, что значительное количество потребителей предпочитают пищевую продукцию местных производителей. При это имеют место различия в предпочтениях к местной пищевой продукции представителей разных социальных групп, показано, что около 30% потребителей готовы принять участие в проекте.
Участниками проекта являются потребители молочной продукции производителей Республики Коми, включая незащищенные социальные группы
1. Люди старшего возраста (пенсионеры);
2. Лица с ограниченными возможностями здоровья (инвалиды);
3. Учащиеся старших классов средней школы, студенты.
Численность пенсионеров в Коми - 266 тысяч, инвалидов - более 60 тысяч, учащихся выпускного класса, студентов - около 30 тысяч.
Таким образом, исполнение проекта будет способствовать
• Улучшению качества пищевой продукции.
• Информированию и просвещению по качеству пищевой продукции.
• Процессам социализации.

География проекта

Республика Коми (г. Воркута, г. Печора, г. Усинск, Усть-Цилемский район г. Ухта, г. Сыктывкар)

Целевые группы

1. Потребители Республики Коми, предпочитающие молочную продукцию местных производителей, включая представителей незащищенных социальных групп:
2. Лица с ограничениями по здоровью.
3. Учащиеся, студенты.
4. Пенсионеры.