Проекты

Краткое описание

Проект предусматривает создание на базе Белгородского университета кооперации, экономики и права школы-студии «Учимся готовить правильно». Проект направлен на просвещение студенческой молодежи и старшеклассников в области здорового питания, являющегося частью здорового образа жизни, на популяризацию традиций кухонь народов России в молодежной среде.
Здоровье населения зависит во многом от питания, неправильное питания увеличивает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, ожирения и других. Особенно важно сформировать культуру питания у детей и молодежи, приобщить их к правильному питанию для обеспечения здоровья нынешних и будущих поколений. Важно, чтобы молодые люди не только знали принципы здорового питания, но следовали им в повседневной жизни и умели приготовить полезные блюда самостоятельно, правильно составить свой рацион питания.
В создаваемой школе-студии «Учимся готовить правильно» будут проходить занятия по дополнительной общеразвивающей программе «Здоровое питание» и тематические мастер-классы по приготовлению блюд, отвечающих принципам здорового питания и блюд национальных кухонь народов России. Школу-студию планируется создать на базе учебной лаборатории, которая требует дооснащения имеющегося учебного пространства современным оборудованием.
Особенностью дополнительной общеразвивающей программы является то, что помимо теоретических знаний в области здорового питания, структуры рациона питания, режима питания, пищевой ценности, качества и безопасности пищевой продукции, обучающиеся приобретут практические навыки приготовления блюд, отвечающих принципам здорового питания, в том числе с использованием современных технологий и оборудования, приобщатся к многообразию национальных кухонь народов России. Возможность дегустации блюд, приготовленных обучающимися и организаторами мастер-классов, продемонстрирует молодым людям, что полезная еда может быть очень вкусной. Это будет способствовать популяризации принципов здорового питания в молодежной среде и следованию им в повседневной жизни.
Дополнительная общеразвивающая программа «Здоровое питание» будет реализована в несколько этапов. Группы для обучения будут формироваться по мере набора отдельно для школьников и отдельно для студентов. По окончании курса обучающиеся выполнят итоговые контрольные задания по приготовлению блюд, отвечающих принципам здорового питания. Обучающиеся успешно прошедшие курс получат сертификаты.
Мастер-классы будут проводить известные в городе шеф-повара и преподаватели университета, имеющий опыт практической работы в индустрии питания, как в рамках общеразвивающей программы, так и отдельные тематические мастер-классы: ««Встречаем Новый год вкусно и с пользой», «Полезные дары осени в русской кухне», «8 марта без лишних калорий» и другие.
Масштабируемость проекта будет достигнута за счет расширения охвата целевой аудитории, увеличения численности обучающихся по общеразвивающей программе и участников мастер-классов .

Цель

1. Создание школы-студии «Учимся готовить правильно», деятельность которой направлена на просвещение студентов и школьников в области здорового питания, как части здорового образа жизни, приобретение ими навыков приготовления в домашних условиях блюд и изделий, отвечающих принципам здорового питания, а также популяризацию традиций национальных кухонь народов России, посредством реализации дополнительной обучающей программы и проведения тематических мастер-классов.

Задачи

1. Обеспечение материально-технической базы создаваемой школы-студии "Учимся готовить правильно"
2. Выявление уровня осведомленности студентов и школьников 9-11 классов в области правил здорового питания;
3. Популяризация здорового питания и традиций национальных кухонь народов России в молодежной среде, приобретение обучающимися навыков приготовления полезной пищи в домашних условиях

Обоснование социальной значимости

Одним из важнейших факторов, влияющих на здоровье человека, является питание. Неправильное питание увеличивает риск возникновения ряда неинфекционных заболеваний. В методических рекомендациях МР 2.3.1.0253-21, утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации, отмечается, что «нарушение питания составляет от 30 до 50% причин возникновения хронических неинфекционных заболеваний, таких как ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет второго типа, остеопороз и некоторые виды онкологических заболеваний». Роспотребнадзор регистрирует рост заболеваемости, вызванной неправильным образом жизни, в том числе питанием.
В Доктрине продовольственной безопасности Российской Федерации предусматривается, что формирование здорового типа питания потребует «обеспечение популяризации здорового типа питания путем разработки образовательных программ рационального и сбалансированного питания».

Опрос, проводимый среди обучающихся Белгородского университета кооперации, экономики и права по направлениям и специальностям, не связанным с изучением пищевых технологий, показал, что только около 50 % студентов факультетов высшего образования и около 40 % студентов факультета среднего профессионального образования имеют представление о принципах здорового питания, при этом их знания являются очень поверхностными. Большая часть опрошенных отмечала, что знают о вреде большого потребления сахара и сладких напитков, но не могут судить о пищевой ценности основных продуктов. Среди первокурсников доля лиц, умеющий самостоятельно готовить различные блюда составила менее 20 %.

Пищевое поведение и вкусовые привычки человека формируются в детстве, но в течение жизни они могут претерпевать значительные изменения под влиянием различных факторов, в том числе от социально-экономических условий и уровня образованности в области правил питания. В молодежной среде, благодаря рекламе и социальным сетям, популярными являются точки быстрого питания, где предлагаемые блюда далеки от принципов здорового питания. Студенты зачастую пытаются сэкономить средства на развлечения, заменяя полноценный обед в столовой учебного заведения, на перекусы фастфудом или снэками, запивая такую еду сладкими газированными напитками. Молодые люди, закончившие школу и уезжающие из дома на учебу, очень часто не поддерживают культуру питания, которая сложилась в семье и не умеет приготовить качественную пищу самостоятельно.
Несмотря на развитие предприятий индустрии питания у нас в стране часто люди предпочитают домашнюю еду, поэтому важно подготовить молодежь к самостоятельной, в том числе семейной жизни, научив их готовить не просто вкусные блюда, но и полезные.
Для приобщения молодых людей к здоровому питанию необходимо как просвещение их в данной области, так и формирования у них навыков приготовления здоровой пищи.
У современной молодежи потерян интерес к национальной кухне народов России, хотя доказано, что для здоровья полезнее питаться продуктами, которые выращены в регионе, где человек проживает. Изучение кулинарных традиций народов России важно не только для правильного питания, но и для воспитания студенческой молодежи и школьников.
Вопросы здорового питания затрагиваются при изучении дисциплин «Основы безопасности жизнедеятельности, «Безопасности жизнедеятельности», но в очень незначительном объеме. В связи с чем необходимо дополнительное просвещение студентов и школьников в области здорового питания, обучение, направленное на формирования у них навыков приготовления здоровой пищи и полезных вкусовых привычек.

География проекта

город Белгород

Целевые группы

1. Студенты Белгородского университета кооперации, экономики и права
2. Школьники 9-11 классов города Белгорода