Проекты

Краткое описание

В рамках реализации проекта Кулинарная студия "Поваренок" на базе воскресной школы при храме Михаила Архангела села Байки будут проведены мастер-классы для детей в возрасте от 7 до 16 лет по приготовлению национальных блюд народов, проживающих на территории Караидельского района Республики Башкортостан по рецептам, которые хранятся в кулинарных книгах каждой семьи. В рамках мастер-классов дети научатся пользоваться плитами, столовыми приборами, познакомятся с кухонной утварью, сервировкой стола к различным поводам (семейный обед, праздник, фуршет и т.д.) Узнают историю создания национальных блюд, способы обработки продуктов, научатся различной форме нарезке овощей, фруктов, мяса, узнают о способах приготовления национальных башкирских, татарских, русских, марийских блюд, посмотрят видео-ролики с мастер-классами знаменитых российских шеф-поваров. Также в рамках проекта, дети совместно с родителями, научатся составлять меню на неделю, месяц, планировать затраты и рассчитывать себестоимость блюд, что в дальнейшем поможет планировать личный и семейный бюджет. Всего в рамках реализации проекта планируется проведение не менее 42 мастер-классов для детей в возрасте от 7 до 16 лет с приглашением специалистов-поваров из местных кафе, а также шефов, специализирующихся на выездном оформлении стола - кейтеринге. На каждом мастер-классе дети получат необходимые знания и навыки по приготовлению традиционных национальных блюд, которые им пригодятся в дальнейшей взрослой самостоятельной жизни, приучат к труду, а кому-то помогут определиться с дальнейшим выбором профессии. Для девочек это еще и возможность подготовиться к будущей семейной жизни. Мастер-классы будут проводиться один раз в неделю в группах по 10 человек. Для каждой возрастной группы будет разработан свой план проведения занятий. После приготовления блюд каждый ребенок будет сам учиться выбирать посуду для сервировки, сервировать его и подавать на дегустацию другим участникам мастер-класса. По желанию в мастер-классах могут принять участие и родители детей, поделиться своими семейными секретами приготовления блюд, рассказать об особенностях их приготовления.

Цель

1. Создание кулинарной студии "Поваренок" для детей 7-16 лет, желающих научиться готовить национальные блюда народов, проживающих на территории района, на базе воскресной школы при храме Михаила Архангела села Байки Караидельского района Республики Башкортостан

Задачи

1. Организация пространства Кулинарной студии "Поваренок"
2. Проведение мастер-классов Кулинарной студии "Поваренок"
3. Информационное освещение проекта

Обоснование социальной значимости

Все дети в раннем возрасте любят помогать маме на кухне, но нередко такое желание только мешает родителям. Современный ритм жизни не позволяет родителям уделять достаточного внимания обучению приготовлению блюд по семейным рецептам своих детей, ведь процесс достаточно кропотливый и требует терпения от взрослого человека. Поэтому, чаще всего, дети, заканчивания школу и вступая во взрослую жизнь не могут приготовить даже элементарную яичницу, не говоря уже о более сложных блюдах, тем более национальных, где есть свои особые секреты приготовления. Также, в Караидельском районе, в том числе в Республике Башкортостан есть острая проблема нехватки специалистов в сфере общепита, найти поваров просто невозможно, а группы, которые открываются в колледжах для обучения по направлению "Повар-кондитер" чаще всего не набирают достаточного количества заявлений поступающих и обучение не осуществляется. На территории села Караидель действуют 4 кафе полного цикла, но у них постоянно существует проблема с кадрами - нет квалифицированных поваров, официантов, умеющих сервировать столы, им приходится нанимать для обслуживания банкетов школьников и студентов колледжа с почасовой оплатой. Открытие кулинарной студии "Поваренок" поможет не только научить детей готовить национальные блюда и подготовить их к взрослой жизни, но и, возможно, определиться со своей будущей профессией. В настоящее время на территории муниципалитета такие мастер-классы никто не проводит. Проводятся единичные мастер-классы по приготовлению тортов и пирожных, где обучают в течение одного-двух дней от двух до четырех человек при стоимости такого мастер-класса от 4 тысяч рублей за каждого, на что у большинства просто нет финансовых возможностей. А вот мастер-классов по приготовлению супов, каш, выпечки, отражающих национальный колорит народов, проживающих на территории Караидельского района, не проводит никто.
На базе воскресной школы есть помещение, которое оборудовано кухонным гарнитуром и минимальным набором инвентаря, где наставники пытались в рамках занятий в воскресной школе обучать простейшим навыкам приготовления элементарных блюд. Но отсутствие хорошего качественного кухонного инвентаря и приборов, не позволяют научить приготовлению более сложных блюд. На занятиях, которые проводятся сейчас, не уделяется время истории создания блюд, вариантам приготовления, оформлению, использованию различных техник, не демонстрируется опыт именитых российских шеф-поваров. Не уделяется внимание и национальной кухне народов, проживающих на территории района, в связи с чем современные молодые люди не могут приготовить такие блюда, как шаньги, кыстыбый, сварить правильно щи, борщ или приготовить губадию и чак-чак. Нет занятий по составлению меню на неделю, месяц, чтобы уметь планировать свои затраты на продукты, не покупать лишнего, рассчитывать себестоимость блюд.
С целью исследования актуальности проблемы всего было опрошено 100 детей от 7 до 16 лет, проживающих в с. Байки Караидельского района. На вопрос "Умеете ли вы готовить?" положительно ответили 15 детей или 15%, не имеют желания научиться готовить всего 9 чел. или 9%, умеют готовить два-три блюда 25 чел. или 25% не умеют, но хотят научиться 51 чел. или 51% детей, что говорит о высокой заинтересованности в данном виде деятельности. На вопрос "Учили ли Вас родители готовить?" положительно ответили только 30 чел. из 100, остальные ответили отрицательно - 70%, что говорит либо об отсутствии желания у родителей заниматься приготовлением пищи вместе с детьми, либо об отсутствии времени в связи с высокой загруженностью взрослых. На вопрос "Готовят ли в Вашей семье Ваши национальные блюда?" положительно ответили 42 чел. , отрицательно - 58 чел, что говорит об отсутствии у детей представлении о национальной кухне того народа, к которому он принадлежит, что в последующем может привести к тому, что национальные блюда и их рецепты останутся только в кулинарных книжках. На вопрос "Какой формат обучения приготовлению национальных блюд Вам был бы интересен?" 10 чел. ответили, что видеоуроки, которые также можно посмотреть в интернете, 75 чел. склонились к живым мастер-классам, никакой - ответили всего 6 человек, дома с родителями - 9 чел, из чего следует вывод, что детям больше интересны кулинарные мастер-классы, где они под руководством мастера могут самостоятельно научиться готовить и сервировать любое блюдо. На вопрос "Знаете ли Вы, какая часть бюджета Вашей семьи уходит на продукты в месяц?" отрицательно ответили 78 чел., положительно всего 15 чел., никогда не задумывались над этим - 7 чел. Из чего следует, что дети не имеют представления о семейном бюджете, не умеют планировать расходы самостоятельно, что сейчас так важно при вступлении во взрослую жизнь. Исходя из опроса, видно, что деятельность в рамках проекта будет актуальной, поможет детям подготовится ко взрослой жизни, самостоятельно готовить, рассчитывать бюджет семьи на продукты на неделю/месяц, а возможно, определиться с будущей профессией.

География проекта

село Байки Караидельского района Республики Башкортостан

Целевые группы

1. Дети 7-16 лет села Байки Караидельского района Республики Башкортостан, желающие научиться готовить