Проекты

Краткое описание

Фестиваль «БэлешФест» направлен на популяризацию и сохранение традиций национальной кухни, в частности, блюда бэлеш – одного из символов кулинарного наследия татарского и башкирского народов. Проект призван объединить людей разных возрастов и культур, познакомить гостей с богатством национальной кулинарии, а также поддержать местных производителей и мастеров.
Фестиваль проводится с 2018 года и с каждым разом он привлекает все больше посетителей и стал туристическим брендом не только Буздякского района, но всего Башкортостана. Фестиваль в 2025 году будет посвящен 95-летию со дня основания района.
Уникальность в том, что объединяющим звеном выступает Арт-объект, созданный на средства фонда Президентских грантов в 2022 году, украсит основную площадь праздника. Данный символ праздника олицетворяет гостеприимство, добродушие и чистоту помыслов народов нашей великой России.
Значимость проекта обусловлена тем, что в условиях высокого уровня социально-экономического и технологического развития, наблюдается тенденция к свертыванию национальной самобытности. Проблема сохранения, изучения и восстановления самобытной народной культуры через национальную кухню, фольклор приобретает особую актуальность.
Фестиваль традиционно будет организован в Буздякском районе Республики Башкортостан, на земле прославленных мастериц приготовления бэлеша. Базой проведения фестиваля определен татарский историко-культурный центр с.Буздяк – филиал Дома Дружбы народов Республики Башкортостан. В фестивале могут принять участие все желающие, проявляющие интерес к традиционной национальной кухне, в том числе и татарской. На фестивале представлены пироги разных национальностей, каждая из которых имеет свои уникальные рецепты, формы и способы приготовления. Это позволяет гостям окунуться в многообразие национальной кухни и узнать о традициях, передаваемых из поколения в поколение.
Цели проекта будут достигнуты путем проведения мастер-классов приготовления национальных блюд, конкурсов, презентаций и дегустаций блюд национальной кухни. Национальная еда может стать мостом для межкультурного обмена. Дегустация блюд разных народов помогает лучше понять их культуру и традиции. Проект помогает сохранить уникальные рецепты, технологии приготовления и традиции, которые могут быть утеряны с течением времени. Многие традиционные блюда основаны на натуральных продуктах и проверенных временем рецептах, что может способствовать популяризации здорового питания. Фестиваль сочетает в себе традиционные рецепты, сохраняющие аутентичный вкус, и современные интерпретации, которые добавляют новые нотки в классические блюда. Это делает событие интересным как для ценителей традиций, так и для любителей экспериментов.
Мы считаем, что фестиваль способствует сохранению культурного наследия, поддерживает местных производителей и фермеров, а также объединяет людей разных возрастов и национальностей вокруг общей любви к бэлешу.
Для популяризации праздника в этом году будет создан сайт фестиваля.

Цель

1. Возрождение, развитие и популяризация национальных культурных и гастрономических традиций народов, проживающих на территории Республики Башкортостан, укрепление межнациональных отношений и дружбы между народами России.

Задачи

1. Популяризация национальных гастрономических традиций народов, проживающих на территории России.
2. Распространение опыта приготовления национальных блюд и пропаганды здоровой и экологически чистой пищи.
3. Подготовка и проведение Фестиваля традиционной национальной кухни "БэлешФест" с широким охватом целевой аудитории.
4. Приобщение гостей фестиваля к культуре и традициям народов, как фактора укрепления межнациональных отношений, взаимообмена культур и дружбы народов России.

Обоснование социальной значимости

Башкортостан – многонациональный край, где проживают представители более ста народностей со своеобразной культурой и гастрономическими традициями (https://ru.wikipedia.org/wiki/Население_Башкортостана) и более 36 национально-культурных центров (https://addnrb.ru/svedeniya-ob-organizacii), деятельность которых направлена на сохранение самобытности.
Значимость проекта обусловлена тем, что в условиях стремительного развития общества, наблюдается тенденция к свертыванию национальной самобытности, особенно среди подростов и молодежи. Согласно Указу Президента РФ от 21 июля 2020 г. № 474 “О национальных целях развития Российской Федерации на период до 2030 года” особое внимание уделяется воспитанию гармонично развитой и социально ответственной личности на основе духовно-нравственных ценностей народов Российской Федерации, исторических и национально-культурных традиций. (https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/74304210/)
Помимо этого, в Федеральном проекте «Культурная среда» Национального проекта «Культура» особое внимание было обращено на необходимость укрепления российской гражданской идентичности на основе духовно-нравственных ценностей народов России (стр.24) и обозначено, что задача обеспечения национальной идентичности достигается путем проведения мероприятий, направленных на сохранение культурных национальных традиций, промыслов и ремесел (стр. 29)
Мы знаем, современный общепит захвачен фастфуд-сетями, где предлагается стандартизированная еда, приготовленная из полуфабрикатов, потерявшая те вкусовые качества, которые имеет традиционная национальная кухня. Например, в научной статье об оценке уровня потребления студенческой молодежью «фаст-фуда» говорится, что 77 % молодежи посещают кафе и рестораны «быстрого питания» объясняя это тем, что «это удобно», «проще, чем готовить самому дома» https://eduherald.ru/ru/article/view?id=20803 Не на пустом месте возникла проблема организации школьного питания в регионе https://www.bashinform.ru/news/social/2023-09-07/bolshaya-peremena-kak-v-bashkirii-menyaetsya-otnoshenie-k-shkolnomu-pitaniyu-3422335
Приобщение молодежи к национальной кухне сталкивается с рядом сложностей, которые зависят от контекста и аудитории. Среди основных проблем – недостаток знаний о кухне. Многие люди могут быть просто не знакомы с национальной кухней, её блюдами и традициями. Это связано с ограниченной популяризацией национальной кухни в гастрономии. Также незнание ингредиентов и способов приготовления может вызывать неуверенность при попытке готовить национальные блюда. Культурные различия также имеют свое влияние. Например, татарская кухня имеет свои особенности, связанные с историей, религией (например, влияние ислама на выбор продуктов) и традициями. Люди, не знакомые с этими аспектами, могут испытывать трудности в понимании и принятии кухни. Например, блюда из конины, которые являются частью татарской кулинарной традиции, могут вызывать неприятие у тех, кто не привык к такому мясу.
Изменение пищевых привычек. Современные люди часто предпочитают быструю и удобную еду, тогда как национальная кухня, в том числе татарская, требует времени для приготовления (например, эчпочмак, чак-чак или губадия).Некоторые блюда мо гут казаться слишком сытными или жирными для тех, кто привык к лёгкой пище.
Стереотипы и предубеждения. Иногда люди могут иметь предубеждения против национальных кухонь, считая их «слишком экзотичными» или «неподходящими» для их вкусов. Недостаток информации может приводить к неправильному восприятию национальной кухни.
Отсутствие популяризации. Татарская, башкирская кухня не так широко представлена в ресторанах, кулинарных шоу или медиа, как, например, итальянская или японская. Это делает её менее узнаваемой для широкой аудитории.
Преодоление указанных проблем мы видим популяризацию национальной кухни, в том числе через проведение мастер-классов, фестивалей и публикация рецептов в доступной форме. Адаптации блюд, создание современных интерпретаций традиционных блюд, которые будут привлекать молодёжь. Это даст возможность старшему поколению передать свой опыт и знания, сохраняя преемственность между поколениями и повышая значимость предков, хранителей традиций.
Башкортостан отличается своей уникальной кухней и гостеприимством (https://ufa.aif.ru/food/gastronomicheskaya_karta_bashkirii_samye_vkusnye_nacionalnye_blyuda_regiona), богата вкусами и традициями, и её популяризация может стать важным шагом к сохранению культурного наследия и расширению туристической привлекательности региона.

География проекта

Более 20 муниципальных районов и 6 городов Республики Башкортостан (Аургазинский, Чишминский. Буздякский, Чекмагушевский, Бакалинский, Шаранский, Татышлинский, Кушнаренковский, Благоварский, Белебеевский, Федоровский районы и городов Уфа, Стерлитамак, Октябрьский, Нефтекамск, Белебей, Мелеуз и др. с приглашением участников из Пермского края, Оренбургской области, Республики Татарстан

Целевые группы

1. Многонациональное население Республики Башкортостан
2. Люди, проявляющие интерес к национальной культуре, традиционной национальной пище
3. Любители татарской национальной кухни
4. Многодетные семьи
5. Молодежь
6. Пенсионеры