Проекты

Краткое описание

Настоящий проект является логическим продолжением проекта "Полезно, вкусно и всегда – под контролем школьная еда", реализованного при поддержке Фонда президентских грантов (номер заявки 22-1-010048), который показал, что усилия, направленные на контроль качества и пользы школьного питания могут быть малоэффективными, потому что школьники просто отказываются есть в школьных столовых по нескольким выявленным нами причинам: во-первых, у них отсутствуют правильные пищевые привычки, во-вторых, часть школьного меню безнадежно устарела и невостребованна подрастающим поколением.
Индекс съедаемости некоторых школьных блюд составляет менее 50%.
Проект направлен на развитие заинтересованности детей в здоровом питании и вовлечение и в организацию школьного питания, сделать последнее модным и интересным. Важно не только объяснить детям основные принципы здорового питания, что будет сделано на серии тренинг-игр "Съедобное-Несъедобное" , но и получить обратную связь от самих школьников, спросить у них - что важно и нужно изменить в школьной столовой. Победители будут приглашены на дальнейшие мероприятия проекта.
Мероприятиям проекта будет предшествовать масштабное (более 1200 школьников из более чем 30 школ Волгоградской области не менее, чем в четырех муниципальных образованиях (г. Волгоград, г. Волжский, поселок Средняя Ахтуба, г. Камышин.) анкетирование, которое позволит выявить существующие проблемы и собрать предложения непосредственно от учащихся.
Далее на серии Воркшопов "Школьное меню глазами детей" (Воркшоп (“workshop” с англ. «мастерская») — это формат обучающего мероприятия, которое помогает участникам получить знания и сразу применить их на практике для формирования определенных навыков. ) дети получат не только информацию, но и навыки составления школьного меню и приготовления блюд, что позволит им понять, почему Фастфуду не место в школьной столовой и в жизни, какие есть требования к приготовлению здоровой пищи, какие продукты должны обязательно быть в меню школьника.
Школьники, посетившие форсайт-сессии "Меняем школьную еду", организованные совместно с операторами школьного питания, общественными организациями и образовательными учреждениями и примут участие в составлении Итогового документа "Школьное меню глазами школьников".
Участие самих школьников в составлении меню, в которое будут включены более современные и вкусные блюда, под контролем специалистов, в том числе нутрициолога, позволит вернуть интерес к школьному питанию что, в конечном итоге, будет направлено на сохранение детского здоровья и воспитания здоровых пищевых привычек.
Участники Форума смогут внести свои предложения на обсуждение. Школьное меню глазами школьников будет содержать технологические карты блюд, которые сразу могут быть включены в школьное меню, при этом они будут современными, актуальными и соответствовать вкусовым запросам сегодняшних школьников.

Цель

1. Просвещение детей, получающих услугу социального питания в школах Волгоградской области в части овладения знаниями о требованиях к школьному питанию, связанных с санитарно-эпидемиологическими нормами и правилами, прямого влияния питания в школе на их здоровье.

Задачи

1. 1. Мониторинг уровня удовлетворенности школьников качеством и вкусовыми характеристиками школьного питания - посредством анкетирования, выявление возможных мер по увеличению индекса съедаемости школьных блюд, сбор предложений школьников по улучшению школьного меню.
2. 2. Формирование у школьников знаний и навыков правильного питания в учебное время
3. 3. Разработка итогового документа "Школьное меню глазами школьников", содержащего блюда, соответствующие установленным нормативам и запросам современных школьников

Обоснование социальной значимости

Число абсолютно здоровых школьников во всех возрастных группах за последние годы значительно снизилось, а частота случаев хронических заболеваний стремительно увеличивается. В целом, по данным Роспотребнадзора, число абсолютно здоровых детей не превышает 10-12%. (https://tass.ru/obschestvo/4557550?utm_source=google.com&utm_medium=organic&utm_campaign=google.com&utm_referrer=google.com).
Важнейшую роль в сохранении здоровья школьников является обеспечение здоровым и сбалансированным питанием. Такое питание предоставляется в школах, но многие дети оставляют еду на тарелках (по отдельным блюдам индекс съедаемости составляет менее 50%, остальное выбрасывается). (https://takiedela.ru/2022/02/shkolnaya-eda-indeks-nesedobnosti/, http://rk.karelia.ru/social/indeks-sedamosti-kak-federalnye-eksperty-otsenili-organizatsiyu-shkolnogo-pitaniya-v-karelii/)
Накормить школьников в настоящее время проблематично, так как они уже пристрастились к фастфуд, у них не сформированы правильные пищевые привычки, школьники стремятся перекусить блюдами быстрого питания, которые значительно уступают по питательности и полезным свойствам еде из школьных столовых, а иногда существенно вредят здоровью (https://novostivolgograda.ru/news/society/26-08-2022/kak-budut-kormit-shkolnikov-volgograde-v-2022-2023-godu/se1).
В итоге колоссальные ресурсы, выделяемые государством на обеспечение детей полезным школьным питанием, затрачиваются в пустую и не достигают намеченной цели. Родители думают, что детей накормили в школе, а они остаются голодными.
Большинство усилий направляется на обеспечение качества и сбалансированности питания, но абсолютно не проводится информационная работа со школьниками, направленная на пропаганду полезного питания в школах. Никто не спросил у самих школьников - Чего им не хватает в школьной столовой? Какие блюда они бы хотели там видеть? Что может мотивировать их правильно питаться в школе? Почему питаться в столовой не модно и не популярно?
Большинство блюд в школьной столовой – это устаревшие рецепты советского времени, которые не учитывают современные вкусы и желания детей, что в совокупности с низким уровнем просветительской работы со школьниками о пользе правильного питания формирует имеющуюся проблему непринятия детьми блюд в школьной столовой.
Настоящий проект предполагает комплексное решение данной проблемы, так как позволяет с одной стороны модернизировать устаревшее школьное меню на основе работы с детьми и с учетом их пожеланий, а с другой стороны, разъяснить школьникам почему так важно правильно и сбалансированно питаться в школе.

География проекта

Волгоградская область (не менее четырех муниципальных образований Волгоградской области - г. Волгоград, г. Волжский, поселок Средняя Ахтуба, г. Камышин.).

Целевые группы

1. Школьники, получающие услуги социального питания в школах Волгоградской области