Проекты

Краткое описание

Наш проект направлен на популяризацию изготовления и потребления натуральных молочных продуктов и сыров, профориентацию сельских школьников. В селе Мраково проживает 643 человека (в т.ч. 90 детей), 462 домохозяйства содержат 250 голов КРС, 320 коз. Но ежегодно поголовье молочных коров сокращается: сельские жители не видят выгоды в выращивании и содержании скота. Летом излишки молока приходится сбывать по очень невыгодной цене, т.к. в этот период молока много, а переработать его в полном объеме жители не способны. Конечно, хозяйки делают сметану и творог, но и у этих продуктов небольшой срок хранения. Покупателей заезжих мало, а выезжать ежедневно в город возможности нет. А вот делать сыр, некоторые сорта которого только созревают полгода-год, очень даже выгодно. Да и любителей этого продукта очень много. А в магазинах зачастую продают продукт, издали напоминающий натуральный сыр, т.к. крупные производители, стремясь удешевить его, используют заменители молока.
Мы хотим научить жителей варить самые вкусные, натуральные и разнообразные сыры дома на своей кухне, при этом стоимость их будет в разы дешевле.
Сейчас набирает обороты популярность ремесленных сыров, благодаря экологичности и высоким вкусовым качествам. Производство таких сыров может стать дополнительным источником дохода для наших односельчан. А для школьников, возможно, станет профессией.
Проект предусматривает создание на базе сельского дома культуры учебной мастерской для обучения домашнему ремесленному сыроделию взрослых (группа не менее 20 человек) и 20 учащихся Мраковской школы (в качестве допобразования). Дом культуры - большое, добротное здание. Под цех сыроварения нам предоставят несколько помещений площадью 78 кв. м с отдельным входом.
В течение учебного курса желающие смогут научиться выработке более чем 10 видов сыров разных групп, способам ухода за ними во время созревания, изучат требования к качеству сырья.
Местные фермеры готовы оказать проекту поддержку в виде молока для учащихся школы, а взрослое население, проходящее обучение, будет приносить молоко со своего подсобного хозяйства.
Также будет разработан логотип, упаковка, визитка, создана группа в "ВК", рекламный буклет для участия в выставках-ярмарках и проведения дегустаций, на фестивалях, проходящих на территории геопарка «Торатау», что позволит сельчанам повысить самооценку и конкурентоспособность произведенного продукта.
В рамках проекта будет проведен открытый урок со школьниками, не менее 10 занятий с учащимися 5-9 классов, 15 занятий с взрослыми жителями (группы по 20 человек) – теоретических и практических, экскурсия, мастер-класс и дегустация для жителей из соседних сельских поселений. С брендированными сырами планируется участие не менее чем в 5 выставках-ярмарках и фестивалях.
После реализации проекта наберем новые группы для обучения. Уверены, проект положительно повлияет на развитие села, позволит жителям попробовать свои силы в этом непростом деле и улучшить финансовое состояние, а значит, село не умрет.

Цель

1. Открытие Школы сыроделия для обучения технологии производства ремесленных сыров учащихся 5-9 классов Мраковской школы и взрослого населения Мраковского сельского поселения в целях профориентации школьников и улучшения благосостяния сельских жителей

Задачи

1. Обустройство и оснащение помещения под школу сыроварения для обучения курсу по производству ремесленных сыров
2. Проведение обучающего курса в рамках Школы сыроделия для группы взрослого населения Мраковского сельского поселения, группы учащихся 5-9 классов Мраковской школы, а также мастер-классов для желающих из других поселений
3. Создание бренда сыров, сделанных в рамках Школы сыроделия, для позиционирования продукции, участия в выставках-ярмарках и фестивалях
4. Информирование населения о реализации проекта, возможностях обучения в "Школе сыроделия для сельчан", в целях наибольшего охвата населения

Обоснование социальной значимости

Наше село Мраково входит в состав Гафурийского района, который находится на территории геопарка «Торатау». Мраково расположено в непосредственной близости с памятником природы – горой Юрактау, в 35 километрах от города Стерлитамака – второго по величине города республики.
К сожалению, ежегодно в нашем селе происходит убыль населения: минус 13 человек за 2022 (согласно отчету главы Мраковского сельского поселения https://docs.yandex.ru/docs/view?url=ya-browser%3A%2F%2F4DT1uXEPRrJRXlUFoewruFbZtRk0jfTIYKkjBPcymEDX2O3y8dEsjXcZQtUkGSToFtbMl_7DeFD_Ub235c8dA7vLQ0BuWSZHOTAHyl1IBeHTi5nCEwYY7-axVegAwil5F3n92tLO-Aani4CEgJxfWA%3D%3D%3Fsign%3DMXpIS9JMkA6x6eelC-lLNGtce6TouV0-cepwoFGXiBM%3D&name=Годовой%20отчет%20главы%20за%202022%20год.docx), и в основном это связано с оттоком молодого поколения на постоянное жительство в город. Становится меньше молодых семей, меньше рождается детей – село «стареет».
Основными причинами этого являются низкие доходы, слаборазвитая производственная и социальная инфраструктура, отсутствие каналов сбыта продукции. Другими словами, в селе практически негде работать и зарабатывать на жизнь. Конечно, большой плюс сельской жизни в том, что у нас есть личное подсобное хозяйство: огород, скотина, с голоду мы не умрем. Но ведь нужно еще одеваться, учить детей и т.д. А большинство сельских жителей не умеют извлекать экономическую выгоду из специфики условий сельской местности.
За последние три года ни один выпускник Мраковской сельской школы не выбрал специальность для дальнейшего обучения, связанную с сельским хозяйством, согласно спискам поступлений МОБУ ООШ Мраково (прикреплен в п. 8.1 заявки). И, как показал наш опрос выпускников 2023 года (подробнее в п. 3.2 заявки – видео о проекте), никто из учеников не выразил желания возвращаться после обучения на малую родину, потому что не видят здесь перспектив для достойной жизни.
Сейчас стоит сложнейшая задача — воспитать молодых людей, которые все-таки решат остаться в сельской местности, поскольку будут понимать, что и в селе можно нормально жить, работать и зарабатывать. Конечно, мы не в силах изменить сложившуюся ситуацию за раз, но считаем, что небольшим шагом к смене тенденции станет реализация нашего проекта «Школа сыроделия для сельчан».
В Республике Башкортостан 2023 год объявлен Годом полезных дел для малой родины. Уверены, что реализация нашего проекта станет одним из добрых дел для наших односельчан. Ведь мы хотим научить их использовать те блага, которые даёт проживание в сельской местности в полном объеме.
Многие в селе имеют придомовые, личные подсобные хозяйства, в которых содержится скот, но, тем не менее, ежегодно происходит и убыль КРС, стадо уменьшается. Причина этому - отсутствие сбыта молока, особенно в летнее время, с излишками молока (в несколько бутылок) не поедешь в город на реализацию, проезд выйдет дороже прибыли от продажи. Эту проблему может решить переработка молока в натуральные разнообразные сыры, многие из которых имеют большой срок хранения, а при правильной упаковке могут транспортироваться на большие расстояния, не опасаясь закисания и порчи. К тому же этот продукт очень популярен у городского населения. А близость с крупным городом дает сельчанам возможность сбыта сельхозпродукции. Поэтому мы ставим основной целью нашего проекта обучение односельчан производству натурального качественного сыра и способов для его успешной реализации в дальнейшем, в т.ч. благодаря тому, что будет разработан свой бренд нашей продукции.
В личных и групповых беседах с хозяйками, содержащими на придомовых территориях дойных коров и коз, мы оценили проблему переработки молока как действительно значимую - многие женщины выразили желание обучится сыроварению (пост в группе Фонда в соцсети в ВК https://vk.com/nko.rassvet?w=wall-202449022_513). Поскольку руководитель проекта на протяжении нескольких лет сама вырабатывает на домашней кухне разнообразные сыры и проводит дегустацию среди односельчан, к ней поступает немалое количество запросов на проведение мастер-классов по сыроварению. А совсем недавно она обучилась технологии производства сыра в Башкирском государственном аграрном университете (п. 11 раздела «Руководитель проекта» заявки).
Также нами в социальной группе ВКонтакте проведен опрос «Нужна ли в Мраково школа сыроделия?» (https://vk.com/nko.rassvet?w=wall-202449022_505). 45 человек из 46 ответили утвердительно, 26 из них выразили желание пройти обучение.
Будем работать и помогать!

География проекта

Населенные пункты Мраковского сельского поселения Гафурийского района Республики Башкортостан: село Мраково, деревни Дмитриевка, Карлы, Красный Октябрь, Новотроевка

Целевые группы

1. Жители Мраковского сельского поселения, содержащие КРС и дойных коз
2. Учащиеся 5-9 классов Мраковской сельской школы