Проекты

Краткое описание

Проект «Школа профессиональной подготовки бариста» проводится для возможности получения молодежью и студентами г.Уфа востребованной специальности бариста в сжатые сроки для дальнейшего успешного трудоустройства в кофейни, рестораны, эспрессо-бары посредством подготовки квалифицированных кадров кофейной индустрии. Также Проект предполагает создание уникальной профессиональной среды для бариста ГО г.Уфа, столицы Республики Башкортостан, путем разработки и реализации образовательно-конкурсной программы по профессиональному приготовлению зернового кофе и кофейных напитков традиционными способами и искусству «латте-арт» с целью популяризации профессии бариста в регионе в период с 07.07.2023 по 17.10.2024.
В рамках проекта запланировано 4 потока обучения продолжительностью по 3 месяца. Количество учащихся в каждом потоке 10 человек.
Программа обучения каждого потока для одного участника предусматривает:
- 18 академических часов теоретических занятий в очной форме по истории становления профессии, географии произрастания кофе, методам обработки кофейных зерен, основам их выбора, степеням обжарки, традиционному завариванию кофе и «латте-арту», истории происхождения всех кофейных напитков, встречи с руководителями популярных кофеен города (истории успеха);
- 36 академических часов практических занятий по приготовлению кофейных напитков широкого спектра (эспрессо, капучино, латте, раф-кофе, мокачино, мока, наполетана, авторские напитки и пр.);
- итоговую аттестацию, по результатам которой участникам Школы будут выданы сертификаты о прохождении обучения.
Результатами Проекта станет повышение заинтересованности молодежи и студентов к профессии бариста в г.Уфа как к специальности, присвоение профессии статуса "постоянная работа", формирование пула бариста-наставников (амбассадоров профессии) в Республике Башкортостан для улучшения качества кофейной отрасли в городе, посредством признания бариста как профессионала и эксперта.

Цель

1. В течение заявленного периода провести образовательную программу, а именно организовать школу бариста для 40 человек представителей целевой аудитории в г.Уфа Республики Башкортостан, подготовив квалифицированные кадры для дальнейшего устройства на работу в кофейную отрасль города и республики.

Задачи

1. Создать условия для эффективного обучения специальности бариста в рамках Проекта
2. Повысить уровень квалификации представителей данной профессии, предоставив возможность получения ими ключевых современных знаний и навыков
3. Повысить престижность профессии и присвоить ей статус "постоянная работа"

Обоснование социальной значимости

Проблема целевой группы в данный момент времени состоит в том, что молодежь в абсолютном большинстве по инерции до сих пор стремится получить высшее образование, но после окончания ВУЗов не может устроиться работать по специальности, т.к. предлагаемая заработная плата не отвечает ожиданиям, либо уже в процессе обучения теряется интерес к будущей профессии. Так, по данным сайта BDEX на 2023г. численность молодежи в г.Уфа составляет 136400 человек, по статистическим данным Башстата студентов ВУЗов из них 99000 человек, которые при идеальных условиях планируют занимать руководящие должности, т.е. условно говоря, быть руководителями для 37400 человек, что в принципе не возможно. Более того, в стремительно меняющемся мире некоторые профессии и специальности вообще остаются за бортом, в то время как отдельно взятый студент мог потратить на получение образования для такой профессии 4 года и более. Также отсутствие в стране сильной и четкой идеологии в целом за последние годы (что подтверждается количеством убывшего населения мобилизационного возраста за пределы РФ в рамках СВО) способствовало развитию в молодежи инфантильности, многие получают высшее образование для "галочки". Так в штате сотрудников партнера Проекта Кофейном Доме IL GUFO и в целом по отрасли на должности бариста работают выпускники ведущих Университетов города Уфы. В то же время средний уровень зарплаты бариста в Уфе по данным сайта https://zarplan.com/ составляет 37571 рублей, а средняя зарплата профессий по Уфе составляет 35500 рублей. Из этого следует, что уровень средней заработной платы бариста в Уфе превышает уровень средней заработной платы многих других профессий в целом. При этом к профессии бариста на сегодняшний день в обществе относятся несерьезно и рассматривают ее в качестве подработки, в то время как рынок диктует свои правила и уже нуждается в специализированной подготовке кадров. Из- за отсутствия такой подготовки страдает уже значительная отрасль. По результатам исследований НИУ ВШЭ в 2021-2022 гг. выручка в заведениях с горячими напитками на вынос выросла на 61%, вследствие чего динамика прибыли российских кофеен стала одной из самых высоких. Более того, по данным WorldSkills Россия, бариста - профессия будущего и в ближайшей перспективе точно не исчезнет.
Если судить по резюме на hh.ru, то основной поток претендентов на должность бариста — как раз молодежь в возрасте до 22 лет (58%) и 22-25 лет (26%). По данным руководителя пресс-службы HeadHunter, подавляющее большинство кандидатов (63%) имеет высшее или незаконченное высшее образование, 11% — среднее специальное образование. А т.к. в настоящее время профессия бариста — недефицитная, и по России в целом уровень конкуренции достигает шесть резюме на одно предложение о работе, тем не менее найти профессионалов своего дела далеко не просто. Сложно найти нужного бариста потому, что у кандидатов чаще всего недостаточная квалификация, поясняет Виктор Девятко, занимающийся консультированием рестораторов и подбором персонала.
Таким образом, актуальность и социальная значимость нашего Проекта заключается в создании возможности бесплатного получения молодежью востребованной специальности бариста, высокой квалификации и всех необходимых навыков в сжатые сроки, а также в повышении престижности данной профессии в г.Уфа, задержки кадров в данной сфере и присвоении профессии статуса "постоянная работа". Также Проект решает часть плана по реализации Послания Президента к Федеральному Собранию от 21.02.2023 в рамках подготовки специалистов после получения среднего образования.

География проекта

г.Уфа

Целевые группы

1. Молодежь и студенты в возрасте от 18 до 25 лет ГО г.Уфа Республики Башкортостан