Проекты

Краткое описание

Команда проекта разработала инновационную просветительскую программу для студентов профильных учебных заведений в сфере общественного питания. Уникальность программы состоит в том, что молодежь совместно с наставниками примет участие в научном исследовании в сфере краеведения. Молодые специалисты общественного питания совместно с историками погружаются в краеведческие знания родного региона, через апробацию на практике на настоящем производстве, также, уникальность состоит в ее междисциплинарной структуре: исследовательская деятельность предусматривает взаимодействие со старожилами информаторами в изучении хлеба на Псковщине с точки зрения не только истории, уцелевших памятников, предметов старины, но и старинных рецептов, способов и особенностей приготовления.
Социальным показателем проекта станет получение уникальных компетенций и повышение квалификации участников , что обеспечит более широкие возможности найти хорошо оплачиваемую интересную работу.
Программа включает:
- Вхождение целевой аудитории в проект через участие в цикле экскурсий «Хлебные места Пскова».
-исследовательский блок с целью этнографических изысканий для составления Карты Хлеба Псковской области
- Краеведческую экспедицию участников проекта по населенным пунктам Псковской области, где до первой половины 20 века исторически находились мукомольные объекты, пекарни, встречи со старожилами, сбор артефактов.
- Организацию и проведение серии практических тематических занятий на производстве Хозяйства с привлечением собственных специалистов-наставников и приглашенных профессионалов.
- Реализацию профильного семинара-практикума в летнее время для проведения показательных и конкурсных мероприятий, на который будут приглашены лучшие из участников программы, с проживанием в течение недели на Хлебном Хуторе.
- Открытие первой экспозиции будущего Музея Хлеба, который станет одним из объектов туристического показа в составе реализуемого Хозяйством в настоящее время туристического комплекса «Парк ремесел. Мельница Кикута» и образовательной практикой, созданными молодыми участниками в ходе реализации проекта.
Прошедшие программу участники проекта получат приоритетную возможность трудоустройства на нашем производстве и производствах партнеров проекта на время каникул и на постоянной основе.
Реализация проекта будет осуществляться на производственной базе крестьянского фермерского хозяйства в деревне Сорокино, Печорского района, Псковской области. Производственная база Хозяйства предоставит для участников проекта оборудованные мастерские, оборудованные действующие производственные помещения, специалистов-наставников. На территории хозяйства имеется развитая производственная и туристическая инфраструктура, что позволит участникам проекта в комфортной обстановке утвердиться в правильности выбора профессии, освоить дополнительные уникальные компетенции в выбранной профессии, определиться с местом временной/сменной/сезонной или постоянной работы.

Цель

1. Внедрение практико-ориентированной образовательной методики, направленной на повышение мотивации к обучению студентов и сотрудников сферы общественного питания Псковской области в 2024 году в исследовательском, деятельностном и событийном формате на производственной базе ремесленная деревня Хлебный Хутор

Задачи

1. Провести заявочную кампанию для реализации проекта
2. Подготовить материально-технические условия для реализации проекта
3. Подготовить и осуществить образовательную и практическую программы для реализации проекта
4. Осуществить исследовательскую часть проекта - экспедиции по районам Псковской области
5. Создать интерактивную образовательную экспозицию, посвященную истории хлеба
6. Подготовить и сдать отчеты по итогам реализации проекта

Обоснование социальной значимости

Выпускники средних специальных учебных заведений Псковской области не стремятся расширить профессиональный запрос, довольствуются типичными вакансиями сетевых продуктовых магазинов, при наличии в области тренда на развитие гастротуризма. На предприятиях питания в туристических местах необходимы квалифицированные специалисты, желающие повышать свои компетенции и прежде всего, специализирующихся на псковской кухне.
Среди причин создавших проблемы:
-слабая мотивация, отсутствие информации о работодателях и уверенности в возможности найти достойную высокооплачиваемую интересную работу в отрасли пищевого производства, производства муки, выпечки хлеба и других мучных изделий
- отсутствие площадки для прохождения практики выпускникам профильных специальностей по местным приемам традиционной кухни, сервиса, выпечки хлеба и других мучных изделий
- стандартная общеобразовательная программа не имеет возможности раскрыть ценность и миссию профессии, молодые люди не чувствуют причастность и не могут в полной мере проявить себя
- отсутствие интерактивной музейной просветительской площадки, связанной с производством муки и выпечкой хлеба
- отсутствие у детей теоретических понятий и практических навыков, как выращивается зерно, откуда берется хлеб, как выпекается пряник.
- утрата старинных рецептов, технологий и приемов выпечки мучных изделий и хлеба, как объектов нематериального культурного наследия
- недостаточно уроков и занятий духовно – нравственного развития школьников и дошкольников через изучение гастрономических традиций, и предоставления возможности познакомиться с культурным наследием народов нашего края.
В Пскове три учебных заведения готовят специалистов общественного питания, в частности пекарей и кондитеров: Псковский колледж общественного питания и торговли, Псковский колледж профессиональных технологий и сервиса, Псковский кооперативный техникум.
По данным приведенной статистики не трудно заметить, что среди молодых людей мало желающих выбрать профессию в отрасли общественного питания, пекарей, поваров, кондитеров. При этом, на сайтах «висят» более 100 объявлений о вакансиях только пекарей от прямых работодателей.
Псковская область становится в настоящее время все более привлекательной для туристов, как исторический и культурный регион с своеобразным приграничным развитием. Однако, Президент Ассоциации туроператоров Северо-Запада «АСТУР» Гелена Самохвалова не без основания считает, что не хватает точек питания с псковской кухней.

В числе хозяйств, испытывающих острую потребность (особенно в высокий туристический сезон) в кадрах на производство, связанное с общественным питанием, в частности выпечка хлеба, печатных пряников, других изделий из муки, стоит и наше хозяйство. Для закрытия потребности в кадрах, команда фермерского хозяйства разработала авторскую ускоренную программу переподготовки специалистов любого профиля. Именно такой подход оказался наиболее эффективным в решении кадровой проблемы. За 2022 год стажировку и переквалификацию на временную работу в хозяйстве получили: по направлению отдела социальной защиты населения Печорского района 6 человек, по направлению Отдела по вопросам миграции МО МВД России Печорского района 12 человек, пришли работать на сезонную работу 15 человек, в том числе, студенты Псковских ССУЗов 3 человека, по объявлению на АВИТО -3 человека.
Именно поэтому мы решили разработать инновационную просветительскую программу для молодежи с реализацией на действующем производстве. Молодые люди, только поступившие в ССУЗы, выпускники школ и учебных заведений, безработная молодежь смогут участвовать в краеведческих экспедициях, на семинаре-практикуме отработать навыки хлебопечения и узнать новое. А также под руководством опытных наставников принять личное участие в создании экспозиции, посвященной хлебу и мельничному делу . На открытии экспозиции и в дальнейшем молодые участники проекта будут проводить живые экскурсии детям Печорского района о "хлебных местах" Псковщины, которые они посетили в экспедициях.

https://pskovskaya-oblast.gorodrabot.ru/пекарь
https://pskov.aif.ru/money/vyyti_za_granicy_chego_ne_hvataet_turotrasli_pskovskoy_oblasti
https://pskov.hh.ru/vacancies/pekar
https://rabotavdodo.ru/?
https://rabota1000.ru/vacancy/110189902
https://pskov.hh.ru/vacancies/konditer/ot_pryamih_rabotodateley
https://pskov.jobfilter.ru/работа/кондитер
https://rabota1000.ru/vacancy/110784598
https://pskov.jobfilter.ru/работа/пекарь
https://pskov.jobfilter.ru/компания/ооо-кондитерская-миша-9

География проекта

г. Псков, Псковский, Печорский, Пыталовский, Пушкиногорский, Островский районы Псковской области

Целевые группы

1. обучающиеся средних специальных учебных заведениях по направлению пищевое производство Псковской области
2. сотрудники сферы общепита, желающие повышать свои компетенции
3. семьи с детьми Печорского района, посетившие мероприятия проекта на Хлебном Хуторе