Проекты

Краткое описание

Проект создан с целью сохранения и передачи аутентичных знаний о татарской национальной кухне от мудрых взрослых женщин (60+) - "абиек" (бабушек) молодым татарским девушкам от 18 до 35 лет.
Первая часть проекта посвящена записи видео блога с 5 выпусками, 5 бабушками "абиками", которые расскажут о приготовлении 5 национальных татарских блюд. Съемки пройдут в аутентичной привычной домашней обстановке. Бабушки не просто покажут механику приготовления блюд, но и расскажут секреты и нюансы готовки, традиции татарского гостеприимства.
После публикации этих 5 видео в группе проекта, 28 февраля - во всемирный день Татарской кухни, начинается вторая часть проекта. Онлайн конкурс "Секреты Абики - готовим на татарском" в котором приглашаются к участию молодые девушки и женщины до 35 лет, которым предлагается повторить рецепт одного из блюд абики, заснять процесс приготовления и результат на видео и загрузить у себя на странице в социальной сети ВК, согласно положению конкурса.
Каждому блюду соответствует своя номинация. По итогу экспертной комиссией конкурса будут определены призёры и победители в каждой номинации.
На торжественном завершении проекта будут еще раз показаны ролики с рецептами от мастериц и лучшие работы участниц конкурса. Будут вручены подарки и благодарственные письма всем участникам и партнёрам проекта. Лучшие работы в каждой номинации будут отмечены специальным призом (техникой для кухни).
Проект «Секреты Абики» решает не просто гастрономическую, а комплексную социальную и культурную задачу: укрепление института семьи и связь поколений, культурную идентичность, охранение нематериального наследия татарской культуры,

Цель

1. Сохранение и передача аутентичных знаний о татарской национальной кухне от старшего поколения молодежи, путем проведения цикла мероприятий конкурса "Секреты Абики"

Задачи

1. Организация и проведение съемок выпусков блога "Секреты Абики"
2. Организация и проведение онлайн конкурса среди молодых татарочек "Секреты Абики - готовим на татарском"
3. Подведение итогов мероприятий

Обоснование социальной значимости

На территории Челябинской области проживает более 200 000 татар. Из мест компактного проживания татар (деревень и поселков) все чаще молодежь уезжает в город, а старшее поколение, как главные носители живых традиций, остаются в деревнях. Ежедневное совместное ведение быта, как главный источник передачи национальной культуры внутри семьи, становится невозможным. В результате происходит разрыв поколений и повышается риск утраты аутентичности.
Молодые хозяйки знают о национальной кухне только по воспоминаниям о том "как вкусно готовила бабушка". А современные поварские книги и интернет-рецепты часто предлагают «адаптированную» или «упрощенную» татарскую кухню (с заменителями продуктов, измененной технологией, фаст-фуд версиями).
Старшее поколение (носители традиции) не имеет механизмов передачи своих знаний, кроме как узкому кругу внуков, так как не владеют современными инструментами записи, монтажа, публикации и продвижения контента в социальных сетях.
Исчезают региональные особенности и семейные рецепты, которые никогда не публиковались.
Ритуалы и философия, связанные с приготовлением пищи (гостеприимство, молитва перед замесом теста), уходят в прошлое.

Проведенное нами онлайн анкетирование женщин 60+ выявило закономерность, что практически все они готовы делиться своими знаниями по приготовлению национальных блюд татарской кухни, но либо их собственным внучкам это уже не интересно, либо не знают, кому еще можно передать свои знания, кроме своей семьи.. ( ссылка на форму для опроса https://forms.yandex.ru/cloud/69ae4ce395add559a1e00db8)
Свой комментарий по актуальности проекта дала Луиза Махмутовна Алмаева — член Общественной палаты Челябинской области, кандидат исторических наук, доцент политологии, почетный работник высшего профессионального образования РФ, академик Международной тюркской академии, научный консультант Конгресса Татар Челябинской области. Она отметила важность сохранения культурной идентичности татарской молодежи и укрепления связи поколений, о проблеме разрыва поколений и повышения рисков потери нематериального наследия народов Челябинской области.

Проект создает ценность общения между молодежью и пожилыми людьми. «Абика» из простой пенсионерки превращается в эксперта, наставника. Это повышает самооценку пожилых людей и дает им ощущение нужности, которое так необходимо в их возрасте.
Через еду (один из самых сильных якорей памяти) происходит мягкое погружение в культуру. Например, вкус настоящего эчпочмака, приготовленного по бабушкиному рецепту, формирует более глубокую связь с этносом.
Кухня — это не только список ингредиентов. Это фольклор (песни, которые пели за готовкой), этикет (как подавать, как встречать гостей), история семьи. Проект сохраняет именно этот контекст. В мире стандартизированной еды проект возвращает ценность «медленной еды», приготовленной вручную, с вниманием к деталям, что формирует культуру здорового и осмысленного питания у молодого поколения.

Согласно Указу Президента Российской Федерации от 25.11.2025 № 858 "О Стратегии государственной национальной политики Российской Федерации на период до 2036 года" проект содействует сохранению и защите этнокультурной самобытности татарского народа и их удовлетворению обеспечения национально-культурных потребностей, сохранению исторической памяти.

География проекта

г.Копейск Челябинская область, г.Челябинск

Целевые группы

1. Женщины старшего поколения (60+ лет), бабушки («абийки»), участники татарских национально-культурных объединений Челябинской области
2. Девушки и молодые женщины (18–35 лет), интересующиеся татарской национальной кухней