Проекты

Краткое описание

Одним из важнейших событий в жизни Иваново-Вознесенска (как и всех русских православных городов) до событий 1917 г. была Масленица. Одной из главных особенностей масленицы в Иваново-Вознесенске была установка «чекальных рядов», в которых подавали пироги, блины и главное блюдо – чекалы. Эти ряды собирали за одним столом людей из самых разных сословий: от власть имущих до простых рабочих и крестьян, причем не только из Иваново-Вознесенска.

Что же это за блюдо такое – чекалы? По имеющейся информации чекалы являлись специфическим иваново-вознесенским кушаньем – чем-то средним между блинами и оладьями. Некоторые точки общественного питания в Иваново сегодня предлагают своим клиентам чекалы, но это не блюдо, приготовленное по воссозданному рецепту, а фантазии кулинаров на историческую тему. Туристический кластер «Земля беспечальных людей» (ТК ЗБЛ) исповедует другой принцип. Мы работаем только с подлинным нематериальным историко-культурным наследием Иваново-Вознесенска, которое используем как ресурс для социально-экономического развития Ивановской области. Во всех наших проектах ключевым аспектом является просвещение через аттрактивную и иммерсивную актуализацию бытового наследия (истории повседневности) нашего региона.

Новый проект ТК ЗБЛ связан с возрождением локального кулинарного бренда Иваново-Вознесенска – чекал и созданием чекальни в «Хозяйстве Старика-Годовика», которая станет местом дегустации чекал и других блюд локальной ивановской кулинарии. Проект будет включать в себя не только актуализацию забытых кулинарных рецептов, но и погружение посетителей в среду и антураж повседневной жизни Иваново-Вознесенска рубежа XIX-XXв.в.

На 1-м этапе планируется проведение архивных изысканий и полевых интервью с носителями локальных традиций (прежде всего с ивановскими старообрядцами и старожилами) для реконструкции рецепта чекал. Параллельно с этим планируется подготовка иллюстрированного издания, в котором история региона будет презентована через эволюцию местной кулинарной культуры. В дальнейшем книга будет использована для продвижения проекта на всех этапах его реализации.

На 2-м этапе планируется разработка фирменного стиля, а также концепции чекальни, которая будет соседствовать с музеем «12 праздников» и «Потешной службой Старика-Годовика», создаваемыми нами в настоящее время. Чекалы как массовый и не дорогой продукт (исторический фастфуд), изготовление которого адаптировано к современной технологической практике общественного питания в специальном пространстве Чекальни.

3-й этап проекта посвящен внедрению чекал в жизнь ивановцев и гостей города – раскрутке нового локального гастрономического бренда. Планируется разработка сценария историко-культурной познавательной гастро-программы, которая станет постоянно действующей в «Хозяйстве Старика-Годовика». Запуск программы планируется провести в рамках праздника Масленицы в парке культуры и отдыха имени В. Я. Степанова, который пройдет в марте 2027г.

Цель

1. Вернуть в культурное поле традиционное Иваново-Вознесенское блюдо- чекалы, превратив его в инструмент влияния на формирование локальной идентичности связанной с местным наследием и традиционными семейными ценностями, а также на дополнительную туристическую привлекательность города Иваново

Задачи

1. Проведение иммерсивных гастрономических программ
2. Издание книги с кулинарной историей региона
3. Восстановление исторического рецепта через проведение архивных изысканий, интервьюирования, кулинарных изысканий
4. Заложить основу специального пространства Чекальни

Обоснование социальной значимости

Еще недавно город Иваново воспринимался исключительно как перевалочный пункт на пути в Плес к Левитану. Жители города сами считали, что в Иваново нет ничего, что могло бы привлечь туристов. Более того, они считали, что в городе нет почти ничего, что помогало бы им почувствовать свою сопричастность к локальной истории и культуре Иваново. Стереотипы– город ткачих и город первого совета – могли лишь в незначительной мере сформировать местную, в том числе семейную идентичность жителей Иваново, а также привлечь сюда туристов. Отчасти забытое материальное и нематериальное наследие города до недавнего времени привлекало непростительно малое внимание деятелей культуры, жителей Иваново и туристов. При этом историко-культурное наследие, «присвоенное» местными жителями, у которых сформирована местная идентичность, является залогом стабильного социально-экономического развития города и региона. Этот же факт в связи с подрастающим поколением не позволяет населению города стареть. Он создает основания для того, чтобы молодежь видела перспективы интересной насыщенной жизни в своем городе, на своей улице, в своей семье. Самое последнее время ситуация начала постепенно меняться.

Руководство региона хорошо осознает стратегическую важность развития туризма, причем в первую очередь культурно-познавательного туризма. Сравнительно недавно Постановлением правительства Ивановской области от 9.12.2024 № 602-п, была утверждена программа «Развитие туризма в Ивановской области»(https://clck.ru/3SWcrs). В ней, в частности, сказано, что «На протяжении ряда лет наиболее востребованным среди гостей Ивановской области является культурно-познавательный туризм, который составляет не менее 60% от общего количества туристских посещений Ивановской области». Но важно, чтобы эти факты осознавались не только руководством города, но и деятелями культуры.

Немало усилий для развития данного направления прилагает и наша команда. Наша работа лежит в русле креативной экономики, использующей историко-культурное наследие в качестве ресурса социально-экономического развития региона. Мы не используем наследие, которое лежит на поверхности. Мы не работаем с уже упомянутыми стереотипами. Все наши проекты являются частями создаваемого ТК ЗБЛ. Кластер включает в себя «Хозяйство Старика-Годовика», а именно: «Потешную службу» и музейную экспозицию «12 праздников». Экспозиция будет представлять собой 12 ярмарочных балаганов, посвященных актуализации традиций, связанных с календарными праздниками Иваново-Вознесенска. «Потешная служба» явится своеобразной аттрактивной площадкой, где посетители погрузятся в мир исторических развлечений и потех Иваново-Вознесенска рубежа XIX-XX в.в. Эти составляющие «Хозяйства Старика-Годовика» создаются в настоящее время при поддержке ПФКИ и ФПГ. Рядом с «Потешной службой» и экспозицией «12 праздников» нами изначально планировалось создание некой точки общественного питания, но мы долго не могли найти оригинальное решение для этого объекта, опирающееся на местные кулинарные традиции. Как уже отмечено выше, чекалы являются специфически ивановским блюдом, вокруг которого формировалась некая гастрономическая традиция. Эти загадочные блины как нельзя лучше подходят для того, чтобы стать стержнем формирования еще одной точки аттрактивного приобщения жителей нашего города и туристов к особому пласту ивановского нематериального наследия.

Очень важно, что чекальная «индустрия» была, как правило, семейным делом. Приготовление чекал в большом количестве (для продажи) достаточно трудоемкий и длительный процесс, в нем были задействованы несколько человек, которые обычно являлись членами одной семьи. То же самое можно отчасти сказать и о потреблении чекал. Сплошь и рядом в чекальни приходили целые семьи от мала до велика. Таким образом, чекалы можно сказать являлись своеобразным социальным «клеем», который объединял семьи в общем труде или в общем досуге. Соответственно, чекальню можно воспринимать и как место ненавязчивой передачи и поддержания семейных ценностей и семейных традиций. Это особенно важно в свете того, что наше проект ориентирован в значительной мере на семейную аудиторию, для которой сегодня очень важно возрождение и развитие тех самых традиционных семейных ценностей, о важности которых сегодня очень много говорится в том числе на самом высоком уровне.

Данный проект станет первым и очень важным – концептуальным шагом в создании чекальни в «Хозяйстве Старика-Годовика». При подготовке данной заявки нами был проведен небольшой опрос 12 ивановских экскурсоводов – людей, которые по роду своей деятельности должны аккумулировать и транслировать краеведческую информацию о нашем городе. Ни один из них ничего не знает о чекалах и чекальнях. Названные же ими специфически ивановские блюда, увы, не являются таковыми и распространены во многих российских регионах. При этом почти все они поддержали идею создания точки общественного питания, основанную на ивановских кулинарных и гастрономических традициях в рамках ТК ЗБЛ.

География проекта

Город Иваново, Ивановская область. Проект будет рассчитан также на туристов из других регионов Российской Федерации и из-за рубежа.

Целевые группы

1. Ивановские семьи, место полезного культурного досуга, место самоидентификации, место отдыха для каждого члена семьи, которые хотят ближе познакомиться с историей город
2. Семейные группы, взрослые, путешествующие в поисках особенного места, где будет интересно каждому члену семьи