Проекты

Краткое описание

Кулинарные занятия представляют собой деятельность, направленную на приобретение детьми-инвалидами навыков, связанных с приготовлением пищи, а также с ознакомлением и обучением правилам эксплуатации используемого при приготовлении пищи оборудования, кухонного инвентаря и кухонной бытовой техники. Перед началом занятий дети знакомятся с меню и проходят вводный инструктаж по ТБ. Каждый ребенок готовит порцию согласно технологической карте, разработанной преподавателем технологии, и получает необходимый для данного занятия инвентарь. Следуя инструкциям преподавателя и под его контролем, происходит процесс приготовления блюда. После завершения приготовления проводится его дегустация. Во время занятия дети обучаются навыкам сервировки стола, подаче блюд, знакомятся с правилами столового этикета, а также учатся наводить порядок на рабочем месте. Подготовка занятия включает в себя закупку, доставку продуктов, фасовку и порционирование ингредиентов для занятия. Занятия проходят в первые три дня школьных каникул (осенних, зимних, весенних, летних) по адресу г. Нефтекамск, ул. Ленина, 22В. Для проведения кулинарных встреч данное помещение оборудовано: холодильником, кухонным гарнитуром, кухонным столом. Каждому ребёнку выдается одноразовые фартук, перчатки и колпак. По итогам занятия проводится беседа с присутствующими детьми, родителями для сбора информации о качестве занятий, предложений тем и рецептур последующих мероприятий. Всего в проекте примут участие не менее 20 детей-инвалидов в возрасте от 8 до 18 лет

Цель

1. Научить детей-инвалидов практическим навыкам самообслуживания в приготовлении пищи

Задачи

1. Обучение основам приготовления различных блюд
2. Формирование навыков работы с инструментами и приборами при обработке различных продуктов
3. Формирование знаний о кулинарии, культуре питания, столовом этикете
4. Развитие творческой активности через индивидуальное раскрытие кулинарных способностей каждого ребенка
5. Воспитание трудолюбия, аккуратности, самостоятельности
6. Проведение круглого стола по итогам мероприятий

Обоснование социальной значимости

По учебному плану ГБОУ РЦДО детей-инвалидов уроки технологии проводятся дистанционно один раз в две недели, что не позволяет получить практические знания и умений в приготовлении блюд и кулинарных изделий. Из-за ограниченного количества часов преподавания технологии дистанционно, дети получают только теоретические знания.
В соответствии с имеющимися у детей-инвалидов потребностями самообслуживания в приготовлении пищи предлагается кулинарный проект «Четыре вкусных сезона», который нацелен на обучающихся детей-инвалидов ГБОУ РЦДО г. Нефтекамск, в возрасте от 8 до 18 лет в количестве не менее 20 человек.
Данный проект позволит:
-сформировать навыки приготовления блюд и кулинарных изделий;
-знать и соблюдать правила техники безопасности при кулинарных работах;
-расширить знания о правилах сервировки стола, поведении за столом, о пользе и вреде продуктов питания, способах нарезки продуктов;
-научить новым технологиям приготовления пищи;
-применять кулинарные лайфхаки;
-самостоятельно готовить блюда по рецептам.
Кулинарный проект создаст благоприятные условия по социализации и организации досуга детей-инвалидов в период каникул, творческой самореализации в союзе со взрослыми, воспитания самостоятельности, ответственности, развития навыков самообслуживания.
В 2020 году был запущен кулинарный онлайн-лагерь «Вкусные каникулы». Апробация показала необходимость проведения не дистанционных занятий, а очных встреч с детьми-инвалидами, так как дети-инвалиды не получают важных навыков самообслуживания (не умеют готовить простые блюда, мыть посуду, содержать в чистоте кухню) которые нужны ежедневно.

География проекта

Республика Башкортостан, г. Нефтекамск, ул. Ленина 22 В, ГБОУ ОСП РЦДО Нефтекамск детей-инвалидов

Целевые группы

1. 6 детей-инвалидов с 8-12 лет, обучающихся в ГБОУ ОСП РЦДО г. Нефтекамск
2. 15 детей-инвалидов с 12-18 лет, обучающихся в ГБОУ ОСП РЦДО г. Нефтекамск