Проекты

Краткое описание

Создание на базе этнографического музейного комплекса «Татар авалы» интерактивной экскурсионной программы «ЭтноВкус».
Проект направлен на возрождение национальной кухни, посредством вовлечения детей в изучение традиций и особенностей питания народов, проживающих на территории Зеленодольского района республики Татарстан. В рамках проекта будет проведена работа по сбору национальных рецептов, информации о гастрономических привычках и особенностях национальной кулинарии, о том, как влияют географическое положение на исходный набор продуктов и способы тепловой обработки при приготовлении пищи. Полученные материалы будут основой интерактивной экскурсионной программы. Школьники сами выберут блюдо, познакомятся с его историей, обязательно его приготовят и попробуют. Предусматриваем 2 вида экскурсионной программы: в музее или проведение выездного мастер-класса на территории школы. Это вызвано тем, что для некоторых школ существует проблема транспорта.
На большом отрезке развития местных национальных кухонь процесс приготовления пищи сводился к варке или к выпеканию продуктов в дровяной печи. В интерактивной программе, как и в традиционной избе будет дровяная печь, в ней будут готовится основные национальные блюда. Особенностью является мобильность печи, что позволит проводить выездные экскурсионные программы.
Обстановка музея и используемое оборудование станут эффективным ресурсом для дальнейшего развития интереса детей к национальной кухне.

Цель

1. Популяризация национальной кухни народов, проживающих на территории республики Татарстан, путем проведения мастер классов по приготовлению национальных блюд.

Задачи

1. Создание учебной базы (оборудование, материалы, сырье для практических занятий, план экскурсии , перечень блюд для проведения мастер-классов)
2. Работа с общеобразовательными школами района по созданию учебных групп для участия в экскурсионной программе
3. Провести инфокампанию о проекте, для его популяризации и распространения опыта в СМИ, соцсетях и Интернет

Обоснование социальной значимости

Национальная еда — одна из главных культурных составляющих любого народа. Способы приготовления блюд, церемонии их подачи, вкусовые особенности пищи способны многое рассказать о народе — приверженце данных кулинарных традиций.
"Еда — способ поддержания и распространения Традиции с большой буквы, не только национальной, но и семейной. В эпоху непрочности семейных связей и разобщённости поколений бабушкины рецепты и воспоминания детства о семейных застольях и праздниках становятся проводниками семейной традиции и культуры в обществе" ( Российский историк А.В.Павловская).
Целевая аудитория проекта школьники 9-14 лет. Численность целевой аудитории чуть более 8000 детей, проживающих и учащихся в школах Зеленодольского района. Подростки в этом возрасте активны, любознательны и ищут возможность самовыражения. Одновременно с возрастом интересы личности растущего человека отходят от основ родной культуры, и далеко не все продолжают интересоваться ею.
В ритме сегодняшней жизни основными критериям питания становятся калорийность, скорость и цена. В среде школьников стало модным употребление “Fast food” и блюд зарубежной кухни: пицца, роллы и пр. Знакомство с национальной кухней других стран само по себе неплохо, если при этом сохраняются традиции в семье, и люди осознают национальную кухню, как показатель своей национальной идентичности.
Из опроса учеников МБОУ «Свияжская СОШ ЗМР РТ» ( ПГТ Нижние Вязовые Зеленодольского района респ. Татарстан) мы выявили следующее:
из 50 детей только 13 школьников готовили национальные блюда вместе с родителями, 42 ребёнка назвали наиболее известные национальные блюда русской и татарской кухни, 8 — не смогли назвать национальные блюда своего народа.
46 школьников сообщили, что им интересно самим приготовить блюда, но не обладают для этого достаточными знаниями и навыками приготовления пищи. Различные мастер-классы, видеоролики, размещенные в интернете, не дают исчерпывающей информации по данному вопросу.
Ещё печальнее результаты проведённого исследования-анкетирования жителей и гостей г. Казань. На вопросы «Присутствуют ли в Вашем рационе блюда татарской национальной кухни» и «Готовите ли Вы дома блюда ТНК» респонденты ответили «не присутствуют 91%» и «не готовят 99%» соответственно. Опрашиваемыми было названо 2 причины отрицательного положения: «не знаем рецепты» и «нежелание тратить много времени на приготовление блюд» (источник:
https://studref.com/550522/turizm/gastronomicheskiy_turizm_tatarskoy_natsionalnoy_kuhne_goroda_kazani).
Сегодня 67,8 % населения России пользуется социальными сетями (данные из отчёта международного агентства We Are Social https://wearesocial.com/uk/blog/2021/01/digital-2021-uk/?ref=vc.ru), и это основной канал коммуникаций для молодёжи, где они проводят более 5 часов в день (исследования компании Google, 2020г) Наша целевая группа — школьники 9-14 лет, находятся в другой, в онлайн-среде, здесь традиционные способы освоения и передачи традиций не могут быть реализованы. Возникает необходимость поиска новых способов освоения традиций, учитывающих современные реалии.
Интерактивная программа предоставляет новые возможности знакомства с традициями народа через опыт: участие в флешмобе — это значит приготовить самому или с родителями блюдо, найти рецепт в интернете или спросить у бабушки, в музее познакомиться с утварью, которой пользовались наши предки, принять участие в совместном приготовлении блюда с одноклассниками. Все вместе это возможность обрести новые знания на практике, приобрести новый опыт, который может расширить их горизонты.
Главная цель музея в данном проекте - поддержать интерес детей к национальным кулинарным традициям, вовлечь их в работу по возрождению рецептов своего народа. Знакомить с традициями - например, пить чай вприглядку или убранство стола.
Преимуществом музея в этом процессе станет обстановка: попадая сюда дети уже ощущают влияние старины, все предметы, утварь будут повышать восприятие школьников- здесь добывать новые знания практическим способом, самостоятельно, детям гораздо интереснее и удивительнее.

География проекта

Российская Федерация, Республика Татарстан, Зеленодольский район

Целевые группы

1. Школьники 9-14 лет Зеленодольского района республики Татарстан, желающие познакомиться с национальной кухней своих народов.