Проекты

Краткое описание

Миссия проекта – повысить качество жизни слепых и слабовидящих людей, проживающих во Владивостоке, сформировав у них навыки безопасного приготовления вкусной и полезной для здоровья еды с учётом требований специальной диеты, в том числе с использованием недорогих дальневосточных продуктов. Проект будет реализован на базе Школы дальневосточной кухни при поддержке Владивостокской местной организации Всероссийского общества слепых в несколько этапов:

1. Разработка методики кулинарных мастер-классов для незрячих людей на основании опыта тифлопедагогов из других регионов РФ.
2. Создание оригинальных и адаптация имеющихся рецептур с использованием локальных продуктов Дальнего Востока, которые рекомендуются для диеты инвалидов по зрению. Рецептуры создаются или адаптируются таким образом, чтобы обеспечить удобство и простоту приготовления блюд. Результатом данного этапа станет набор из не менее чем 20 рецептов, выпущенных в виде брошюры по системе Брайля, а также публикация данных рецептов с тифло- и аудиокомментариями на популярном кулинарном портале двкухня.рф и их дальнейшее распространение через профильные организации.
3. Проведение серии кулинарных мастер-классов (20 мастер-классов) в малых группах по 5 человек, в которых будут участвовать незрячие взрослые и подростки. Всего планируется обучить не менее 25 человек (практический курс включает 12 учебных часов). Люди, прошедшие кулинарный курс, будут обязаны передать полученные знания ещё не менее чем 3 знакомым незрячим людям в домашних условиях, что увеличит непосредственный эффект от проекта в 3 раза. Таким образом, общее число обученных благополучателей составит от 100 человек.

Разработка методики проекта будет проходить под руководством тифлопедагога из г. Москва, который имеет опыт реализации подобного проекта в центральных регионах России. Тифлопедагог проведёт общее обучение команды проекта, непосредственно взаимодействующей с участниками мастер-классов, на основании разработанной методики.
На мастер-классах будет присутствовать сертифицированный тифлокомментатор, который будет озвучивать процесс приготовления блюд по стандартам Всероссийского общества слепых.
Ведущими мастер-классов станут не только профессиональный шеф-повар - наставник Школы дальневосточной кухни, но и кулинары-любители из числа незрячих людей, которые владеют искусством кулинарии и могут поделиться своими рецептами и секретами со своими товарищами.

Важным отличием проекта является акцент кулинарного курса для незрячих людей на здоровом питании на основе локальных продуктов. Мы придерживаемся теории о том, что организм человека извлекает максимальную пользу из тех продуктов, которые были выращены или добыты в регионе его проживания.

Помимо собственно формирования навыков приготовления пищи, проект «Кухня на кончиках пальцев: кулинарные курсы для слепых и слабовидящих людей» обеспечивает социализацию незрячих людей, круг общения которых, как правило, сильно ограничен.

Цель

1. Сформировать у слепых и слабовидящих людей навыки самостоятельного приготовления вкусной и здоровой еды и тем самым создать условия для полноценного питания инвалидов по зрению
2. Создать условия для социальной реабилитации инвалидов по зрению в формате групповых кулинарных занятий, где важную роль играет не только обучение, но и обмен опытом с товарищами и взаимоподдержка

Задачи

1. Разработка методики проведения кулинарных курсов для незрячих людей и сборника рецептур
2. Организация группового обучения незрячих людей навыкам самостоятельного приготовления пищи в домашних условиях
3. Распространение рецептур блюд, адаптированных к потребностям незрячих людей

Обоснование социальной значимости

Во Владивостокской местной организации Всероссийского общества слепых зарегистрированы 503 инвалида по зрению.
Проект направлен на людей, слепых не с рождения, а потерявших зрение в результате болезни или травмы. По словам проинтервьюированных незрячих людей из этой категории, которые участвовали в благотворительном мастер-классе Школы дальневосточной кухни, человек, потерявший зрение в зрелом возрасте, в подавляющем большинстве случаев перестаёт полноценно питаться, не понимая, как можно готовить еду вслепую, и становится полностью зависимым от окружающих в том числе в вопросах питания. Особенно если незрячий человек проживает один, неполноценное питание усугубляет имеющиеся проблемы со здоровьем, в том числе ухудшает эмоциональное состояние, ведь вкусная и полезная еда важна и для тела, и для души.
Мизерные размеры пенсий по инвалидности исключают вариант использовать услуги заведений общепита (например, заказ готовой еды на дом) или полуфабрикаты высокой степени готовности. Поэтому умение приготовить по собственному желанию блюдо из недорогих, но полезных продуктов становится важным фактором, влияющим на качество жизни незрячих людей.
По данным исследований психосоциальных факторов социальной адаптации инвалидов по зрению, "затруднения в одной сфере могут приводить к дезадаптивным тенденциям в других, и, соответственно, благополучие в одном из аспектов жизни повышает адаптацию в других". Это означает, что обретение навыков самостоятельного приготовления вкусной еды позволит незрячим людям обрести бОльшую уверенность в своих силах и в других областях самообслуживания.
Во Владивостоке и на Дальнем Востоке отсутствуют центры социальной реабилитации незрячих людей, которые бы обучали их особенным кулинарным навыкам по методике, адаптированной к возможностям этой категории людей с ОВЗ. Далеко не все могут добраться до Волоколамска, Бийска, Москвы или С.-Петербурга, где расположены такие реабилитационные центры. Ближайшее тифлокафе находится в Сибири (г. Кемерово). Проект «Кухня на кончиках пальцев: кулинарные курсы для слепых и слабовидящих людей» станет первым примером адаптации концепции локальной еды под потребности незрячих людей; опыт проекта может быть использован в других региональных кухнях РФ.

География проекта

Владивосток (офлайн), вся Россия (онлайн)

Целевые группы

1. Слепые и слабовидящие взрослые и подростки от 12 лет I-III группы инвалидности, потерявшие зрение в результате травмы или болезни, проживающие в г. Владивосток
2. Слепые и слабовидящие, проживающие в других регионах РФ, а также их родственники